Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| Білки | 12.51 г | 76 г | 16.5% | 11.5% | 608 г |
| Жири | 9.47 г | 56 г | 16.9% | 11.8% | 591 г |
| Вуглеводи | 0.71 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 30845 г |
| вода | 75.85 г | 2273 г | 3.3% | 2.3% | 2997 г |
| Зола | 1.46 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 160 мкг | 900 мкг | 17.8% | 12.4% | 563 г |
| ретинол | 0.159 мг | ~ | |||
| бета криптоксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 501 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 1.5% | 4688 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.387 мг | 1.8 мг | 21.5% | 15% | 465 г |
| Вітамін В4, холін | 234.1 мг | 500 мг | 46.8% | 32.7% | 214 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.527 мг | 5 мг | 30.5% | 21.3% | 327 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.144 мг | 2 мг | 7.2% | 5% | 1389 г |
| Вітамін В9, фолат | 35 мкг | 400 мкг | 8.8% | 6.2% | 1143 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.71 мкг | 3 мкг | 23.7% | 16.6% | 423 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 14% | 500 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.04 мг | 15 мг | 6.9% | 4.8% | 1442 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.5 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.063 мг | 20 мг | 0.3% | 0.2% | 31746 г |
| Бетаїн | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 3.8% | 1812 г |
| Кальцій, Ca | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.9% | 1786 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Натрій, Na | 297 мг | 1300 мг | 22.8% | 15.9% | 438 г |
| Сірка, С | 125.1 мг | 1000 мг | 12.5% | 8.7% | 799 г |
| Фосфор, П | 197 мг | 800 мг | 24.6% | 17.2% | 406 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 6.8% | 1029 г |
| Марганець, Мн | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7143 г |
| Мідь, Cu | 72 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 5% | 1389 г |
| Селен, Se | 30.6 мкг | 55 мкг | 55.6% | 38.9% | 180 г |
| Фтор, Ф | 1.1 мкг | 4000 мкг | 363636 г | ||
| Цинк, Zn | 1.29 мг | 12 мг | 10.8% | 7.6% | 930 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.37 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.37 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.817 г | ~ | |||
| валін | 0.855 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.308 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.669 г | ~ | |||
| лейцин | 1.082 г | ~ | |||
| лізин | 0.909 г | ~ | |||
| метіонін | 0.378 г | ~ | |||
| треонин | 0.553 г | ~ | |||
| триптофан | 0.166 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.677 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.732 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.323 г | ~ | |||
| гліцин | 0.43 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.667 г | ~ | |||
| Proline | 0.51 г | ~ | |||
| серин | 0.967 г | ~ | |||
| тирозин | 0.497 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.271 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 370 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.038 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.113 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.004 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.033 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.222 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.021 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.808 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.643 г | хв 16.8 г | 21.7% | 15.2% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.2 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.397 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.904 г | від 11.2 в 20.6 | 17% | 11.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.549 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.048 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.188 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.113 г | від 0.9 в 3.7 | 12.6% | 8.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.058 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.791 г | від 4.7 в 16.8 | 38.1% | 26.6% |
Енергетична цінність 143 ккал.
- Штука = 50 гр (71.5 ккал)
- C0 = 60 г (85.8 ккал)
- C1 = 50 г (71.5 ккал)
- C2 = 40 г (57.2 ккал)
- C3 = 32 г (45.8 ккал)
- великий = 50 гр (71.5 ккал)
Яйце куряче, пашот багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 17,8%, вітамін В2 – 21,5%, холін – 46,8%, вітамін В5 – 30,5%, вітамін В12 – 23,7%, вітамін D – 20%, фосфор – 24,6%, селен – 55,6%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 143 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали що корисно? Яйце куряче пашот, калорійність, поживність, корисні властивості Яйце куряче пашот