Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 615 ккал | 1684 ккал | 36.5% | 5.9% | 274 г |
| Білки | 48.17 г | 76 г | 63.4% | 10.3% | 158 г |
| Жири | 43.95 г | 56 г | 78.5% | 12.8% | 127 г |
| Вуглеводи | 2.38 г | 219 г | 1.1% | 0.2% | 9202 г |
| вода | 1.87 г | 2273 г | 0.1% | 121551 г | |
| Зола | 3.63 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 616 мкг | 900 мкг | 68.4% | 11.1% | 146 г |
| ретинол | 0.616 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.325 мг | 1.5 мг | 21.7% | 3.5% | 462 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 1.232 мг | 1.8 мг | 68.4% | 11.1% | 146 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 6.71 мг | 5 мг | 134.2% | 21.8% | 75 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 3.4% | 476 г |
| Вітамін В9, фолат | 193 мкг | 400 мкг | 48.3% | 7.9% | 207 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 10.51 мкг | 3 мкг | 350.3% | 57% | 29 г |
| Вітамін PP, NE | 0.259 мг | 20 мг | 1.3% | 0.2% | 7722 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 515 мг | 2500 мг | 20.6% | 3.3% | 485 г |
| Кальцій, Ca | 222 мг | 1000 мг | 22.2% | 3.6% | 450 г |
| Магній, Mg | 49 мг | 400 мг | 12.3% | 2% | 816 г |
| Натрій, Na | 548 мг | 1300 мг | 42.2% | 6.9% | 237 г |
| Сірка, С | 481.7 мг | 1000 мг | 48.2% | 7.8% | 208 г |
| Фосфор, П | 715 мг | 800 мг | 89.4% | 14.5% | 112 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 8.28 мг | 18 мг | 46% | 7.5% | 217 г |
| Марганець, Мн | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 1.2% | 1333 г |
| Мідь, Cu | 270 мкг | 1000 мкг | 27% | 4.4% | 370 г |
| Селен, Se | 121.1 мкг | 55 мкг | 220.2% | 35.8% | 45 г |
| Цинк, Zn | 5.71 мг | 12 мг | 47.6% | 7.7% | 210 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 3.083 г | ~ | |||
| валін | 3.468 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.164 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 3.014 г | ~ | |||
| лейцин | 4.231 г | ~ | |||
| лізин | 3.252 г | ~ | |||
| метіонін | 1.557 г | ~ | |||
| треонин | 2.366 г | ~ | |||
| триптофан | 0.771 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.721 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 2.813 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 4.778 г | ~ | |||
| гліцин | 1.603 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 6.135 г | ~ | |||
| Proline | 1.911 г | ~ | |||
| серин | 3.661 г | ~ | |||
| тирозин | 2.004 г | ~ | |||
| цистеїн | 1.148 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 2017 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 13.198 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.12 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 9.703 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.374 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 17.564 г | хв 16.8 г | 104.5% | 17% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.463 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 16.102 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 5.713 г | від 11.2 в 20.6 | 51% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 4.881 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.124 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.368 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.124 г | від 0.9 в 3.7 | 13.8% | 2.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 5.249 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 16.3% |
Енергетична цінність 615 ккал.
- столова ложка = 5 г (30.8 кКал)
- чашка, просіяна = 85 г (522.8 ккал)
Яйце куряче, висушене, стабілізоване, збагачене глюкозою багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 68,4%, вітамін В1 – 21,7%, вітамін В2 – 68,4%, вітамін В5 – 134,2%, вітамін В6 – 21%, вітамін В9 – 48,3 ,12 , 350,3 %, вітамін B20,6 – 22,2 %, калій – 12,3 %, кальцій – 89,4 %, магній – 46 %, фосфор – 27 %, залізо – 220,2 %, мідь – 47,6 ,XNUMX%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 615 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, що корисно? Яйце куряче сушене стабілізоване збагачене глюкозою калорійність поживність корисні властивості Яйце куряче сушене стабілізоване збагачене глюкозою