Уявіть, скільки різних національних страв ви ще не пробували і як вони могли б урізноманітнити ваш звичний раціон! Вивчення кухонь світу може відновити вашу любов до їжі та кулінарії та зачарувати ваші смакові рецептори абсолютно новими смаковими комбінаціями.
Але веганам слід остерігатися нових страв. Хто знає, які тваринні продукти можуть ховатися за всіма цими назвами незнайомих страв та інгредієнтів?
Щоб вам було легше, подивіться на 8 веганських кухонь з усього світу, завдяки яким ви можете відкрити для себе нові улюблені страви!
1. Ефіопська кухня
Шукаєте кулінарної пригоди? Почніть з ефіопської кухні! У цій кухні переважають здорові страви, багаті різними інгредієнтами та смаками. Консистенція більшості страв нагадує рагу та подається з ін’єрою, м’яким бісквітним хлібом із тефового борошна. Як і багато традиційні страви цієї кухні, інгера є веганським продуктом. Варті уваги також Атакілт Ват (картопля, морква і капуста), Місір Вот (тушкована червона сочевиця), Гомен (тушкована зелень), Фасолія (тушкована стручкова квасоля), Кік Аліча (тушкована горох) і багато інших. Ви також можете спробувати зробити їх вдома!
Порада: В ефіопських ресторанах можна замовити вегетаріанське (або веганське) комбо, що дасть можливість спробувати більшість страв. І до цього завжди додається інгера!
2. Південно-індійська кухня
Їжа Південної Індії набагато менше залежить від продуктів тваринного походження, ніж їжа Північної Індії, тому веганам легше знайти правильну їжу на обід у південній частині країни. Основні страви регіону - самбар (страва з сочевиці з тамариндом і овочевим рагу), доса (лепешка з сочевиці і рисового борошна, подається з начинкою або просто так), ідлі (рисовий пиріг з ферментованим рисом і сочевицею) і різні види каррі і традиційні соуси чатні.
Порада: У деяких стравах можна використовувати сир, яйця та вершки. Уникайте продуктів із інгредієнтами панір (сир) і перевіряйте в офіціантів, чи каррі та коржі, які ви замовили, не містять молочних продуктів.
3. Середземноморська кухня
Ми всі чули про переваги середземноморської дієти – і це тому, що вона заснована на рослинній їжі! Ніщо не зрівняється з мезе зі смаженого перцю, смажених баклажанів, ніжного хумусу, солоних оливок, освіжаючого табуле, салату з огірків і теплого м’якого лаваша. Саме ці продукти складають основу класичної середземноморської вуличної їжі!
Порада: Перевірте, чи є в стравах молочні продукти та яйця.
4. Мексиканська кухня
квасоля. Овочі. Рис. Сальса. Гуакамоле. І все це – на кукурудзяній коржі. Що ще можна бажати! Мексиканські страви, як правило, підходять для веганів. Насправді латиноамериканська культура сприяє просуванню рослинної їжі. У Південній Каліфорнії латиноамериканські громади докладають зусиль для веганізації традиційної їжі та активно відкривають нові підприємства.
Порада: Деякі бобові та лепешки можна подавати з салом, хоча така практика стає дедалі рідшою. Також рис можна варити на курячому бульйоні. Слідкуйте за тим, щоб ваші страви не містили продуктів тваринного походження.
5. Корейська кухня
«Веганство» — не перша асоціація з кухнею, відомою своїм барбекю. Проте багато традиційних корейських ресторанів відкриті для нових ідей і починають пропонувати веганські версії своїх класичних страв, таких як тушкований тофу, манду (вареники на пару), джапче (смажена локшина з солодкою картоплею), бібімбап (хрусткий рис з овочами), і панчанг (невеликі традиційні корейські гарніри – кімчі, маринований дайкон, боби мунг і тушкована картопля). Найчастіше страви подають з рисом, який компенсує їх гостроту.
Порада: Шукайте веганські розділи в меню ресторану. Якщо їх немає, уточніть в офіціантів, чи є в стравах рибний соус або анчоуси.
6. Південноіталійська кухня
Справжня італійська кухня дуже далека від тих м'ясних і молочних страв, які представлені в більшості закордонних «італійських» ресторанів. Крім того, італійська кухня надзвичайно різноманітна, і в кожному регіоні своя кухня. Веганам радимо відправитися на південь країни і спробувати такі страви, як шамботта (овочеве рагу), Pasta e Fagioli (макарони з квасолі), мінестра (суп з капустою, листовою зеленню та білою квасолею) і закуска зі смаженим червоним перцем.
Порада: Іноземні ресторани, як правило, додають сир майже в кожну італійську страву. Попередьте офіціанта, що вам потрібна страва без сиру!
7. Бірманська кухня
Унікальна кухня Бірми зосереджена в основному на трав’яних інгредієнтах. Бірманські страви, які включають супи на основі тофу, локшину та самосу, нагадують азіатську кухню, але з виразним бірманським колоритом. Мабуть, найціннішим блюдом є салат з листового чаю. Основа — ферментований чай з горіхами, капустою, помідорами, імбиром, кунжутом і бобами мунг, вкритими вершковим соусом. Це унікальна страва, яка не має аналогів серед інших кухонь. Інші страви, які підходять для веганів, це бірманський суп і салат з тофу, салат з центеллою і смажені кульки з тіста з овочевою начинкою. До речі, тофу по-бірманськи готують із нуту, що надає йому більш твердої текстури та цікавого смаку.
Порада: Багато бірманських страв готують із пастою чилі, тому будьте обережні, вона може бути гострою!
8. Китайська кухня
У Keith ви можете спробувати веганський гарячий горщик, до якого зазвичай входять тофу, пекінська капуста, кукурудза, гриби, кабоча, брокколі, морква та цибуля, а також величезна миска приправленого бульйону, в якому варяться всі інгредієнти разом з різними соуси та щедру порцію пропареного рису. Це просте в приготуванні, неймовірно смачне і ситне блюдо.
Порада: Як і корейська кухня, китайська кухня відома частим використанням рибного соусу. Попросіть свого офіціанта інгредієнти!