Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 147 ккал | 1684 ккал | 8.7% | 5.9% | 1146 г |
| Білки | 12.33 г | 76 г | 16.2% | 11% | 616 г |
| Жири | 9.95 г | 56 г | 17.8% | 12.1% | 563 г |
| Вуглеводи | 1.01 г | 219 г | 0.5% | 0.3% | 21683 г |
| вода | 75.81 г | 2273 г | 3.3% | 2.2% | 2998 г |
| Зола | 0.91 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 171 мкг | 900 мкг | 19% | 12.9% | 526 г |
| ретинол | 0.171 мг | ~ | |||
| бета криптоксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 471 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3.1% | 2239 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.523 мг | 1.8 мг | 29.1% | 19.8% | 344 г |
| Вітамін В4, холін | 268.3 мг | 500 мг | 53.7% | 36.5% | 186 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.57 мг | 5 мг | 31.4% | 21.4% | 318 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.188 мг | 2 мг | 9.4% | 6.4% | 1064 г |
| Вітамін В9, фолат | 87 мкг | 400 мкг | 21.8% | 14.8% | 460 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 22.7% | 300 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.6 мкг | 10 мкг | 26% | 17.7% | 385 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 2.6 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.72 мг | 15 мг | 4.8% | 3.3% | 2083 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.103 мг | 20 мг | 0.5% | 0.3% | 19417 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 135 мг | 2500 мг | 5.4% | 3.7% | 1852 г |
| Кальцій, Ca | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 4.2% | 1613 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.6% | 4444 г |
| Натрій, Na | 128 мг | 1300 мг | 9.8% | 6.7% | 1016 г |
| Сірка, С | 123.3 мг | 1000 мг | 12.3% | 8.4% | 811 г |
| Фосфор, П | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 16.4% | 415 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.74 мг | 18 мг | 9.7% | 6.6% | 1034 г |
| Марганець, Мн | 0.032 мг | 2 мг | 1.6% | 1.1% | 6250 г |
| Мідь, Cu | 53 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 3.6% | 1887 г |
| Селен, Se | 37.2 мкг | 55 мкг | 67.6% | 46% | 148 г |
| Цинк, Zn | 1.32 мг | 12 мг | 11% | 7.5% | 909 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.25 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.25 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.812 г | ~ | |||
| валін | 0.816 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.322 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.661 г | ~ | |||
| лейцин | 1.11 г | ~ | |||
| лізин | 0.929 г | ~ | |||
| метіонін | 0.4 г | ~ | |||
| треонин | 0.555 г | ~ | |||
| триптофан | 0.192 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.675 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.72 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.302 г | ~ | |||
| гліцин | 0.432 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.649 г | ~ | |||
| Proline | 0.497 г | ~ | |||
| серин | 0.983 г | ~ | |||
| тирозин | 0.535 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.288 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 372 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.054 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.032 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.382 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.032 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.022 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.435 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.87 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.905 г | хв 16.8 г | 23.2% | 15.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.213 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.648 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.617 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.892 г | від 11.2 в 20.6 | 16.9% | 11.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.564 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.542 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.181 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.103 г | від 0.9 в 3.7 | 11.4% | 7.8% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.049 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.767 г | від 4.7 в 16.8 | 37.6% | 25.6% |
Енергетична цінність 147 ккал.
Яйце куряче, заморожене багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 19%, вітамін В2 – 29,1%, холін – 53,7%, вітамін В5 – 31,4%, вітамін В9 – 21,8%, вітамін В12 – 33,3, 26%, вітамін D – 24,1%, фосфор – 67,6%, селен – 11%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 147 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, що корисно? Яйце куряче, заморожене, калорійність, поживність, корисні властивості Яйце куряче, заморожене