Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 430 ккал | 1684 ккал | 25.5% | 5.9% | 392 г |
| Білки | 39.9 г | 76 г | 52.5% | 12.2% | 190 г |
| Жири | 30 г | 56 г | 53.6% | 12.5% | 187 г |
| вода | 23.6 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 9631 г |
| Зола | 3.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 3.6% | 643 г |
| Вітамін PP, NE | 11.8 мг | 20 мг | 59% | 13.7% | 169 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 700 мг | 2500 мг | 28% | 6.5% | 357 г |
| Кальцій, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Натрій, Na | 693 мг | 1300 мг | 53.3% | 12.4% | 188 г |
| Сірка, С | 399 мг | 1000 мг | 39.9% | 9.3% | 251 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 5.8% | 400 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 107 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.97 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 16.9 г | хв 16.8 г | 100.6% | 23.4% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.35 г | від 11.2 в 20.6 | 3.1% | 0.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.35 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.35 г | від 4.7 в 16.8 | 7.4% | 1.7% |
Енергетична цінність 430 ккал.
Лосось чавун, королівський лосось, Аляска, солена багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін B2 – 15,6%, вітамін PP – 59%, калій – 28%, залізо – 25%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Ключові слова: калорійність 430 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна сьомга, сьомга, аляска, солена, калорійність, поживність, корисні властивості лосось, сьомга, аляска, солена