Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 282 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 597 г |
| Білки | 13.46 г | 76 г | 17.7% | 6.3% | 565 г |
| Жири | 14.28 г | 56 г | 25.5% | 9% | 392 г |
| Вуглеводи | 14.9 г | 219 г | 6.8% | 2.4% | 1470 г |
| Харчові волокна | 34.8 г | 20 г | 174% | 61.7% | 57 г |
| вода | 10.75 г | 2273 г | 0.5% | 0.2% | 21144 г |
| Зола | 11.81 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1483 мкг | 900 мкг | 164.8% | 58.4% | 61 г |
| альфа-каротин | 2090 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 15 мг | 5 мг | 300% | 106.4% | 33 г |
| бета криптоксантин | 3490 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 21 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 310 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.94 мг | 1.8 мг | 52.2% | 18.5% | 191 г |
| Вітамін В4, холін | 66.5 мг | 500 мг | 13.3% | 4.7% | 752 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.888 мг | 5 мг | 17.8% | 6.3% | 563 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 2.094 мг | 2 мг | 104.7% | 37.1% | 96 г |
| Вітамін В9, фолат | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 38.14 мг | 15 мг | 254.3% | 90.2% | 39 г |
| бета токоферол | 0.24 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 3.41 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 105.7 мкг | 120 мкг | 88.1% | 31.2% | 114 г |
| Вітамін PP, NE | 11.6 мг | 20 мг | 58% | 20.6% | 172 г |
| Бетаїн | 2.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1950 мг | 2500 мг | 78% | 27.7% | 128 г |
| Кальцій, Ca | 330 мг | 1000 мг | 33% | 11.7% | 303 г |
| Магній, Mg | 149 мг | 400 мг | 37.3% | 13.2% | 268 г |
| Натрій, Na | 2867 мг | 1300 мг | 220.5% | 78.2% | 45 г |
| Сірка, С | 134.6 мг | 1000 мг | 13.5% | 4.8% | 743 г |
| Фосфор, П | 300 мг | 800 мг | 37.5% | 13.3% | 267 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 17.3 мг | 18 мг | 96.1% | 34.1% | 104 г |
| Марганець, Мн | 1.7 мг | 2 мг | 85% | 30.1% | 118 г |
| Мідь, Cu | 1000 мкг | 1000 мкг | 100% | 35.5% | 100 г |
| Селен, Se | 20.4 мкг | 55 мкг | 37.1% | 13.2% | 270 г |
| Цинк, Zn | 4.3 мг | 12 мг | 35.8% | 12.7% | 279 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 7.19 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.14 г | ~ | |||
| сахароза | 0.76 г | ~ | |||
| фруктоза | 4.29 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.49 г | ~ | |||
| валін | 0.54 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.18 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.39 г | ~ | |||
| лейцин | 0.63 г | ~ | |||
| лізин | 0.36 г | ~ | |||
| метіонін | 0.13 г | ~ | |||
| треонин | 0.27 г | ~ | |||
| триптофан | 0.07 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.37 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.45 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.69 г | ~ | |||
| гліцин | 0.6 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.59 г | ~ | |||
| Proline | 1.25 г | ~ | |||
| серин | 0.23 г | ~ | |||
| тирозин | 0.19 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.18 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 83 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.462 г | максимум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.013 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.013 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.081 г | ~ | |||
| 13: 0 Тридекановий | 0.027 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.189 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.619 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.014 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.396 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.055 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.055 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.211 г | хв 16.8 г | 19.1% | 6.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.116 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.116 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 8.006 г | від 11.2 в 20.6 | 71.5% | 25.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 7.473 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.533 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.519 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.519 г | від 0.9 в 3.7 | 57.7% | 20.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 7.487 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 35.5% |
Енергетична цінність 282 ккал.
- столова ложка = 7.5 г (21.2 кКал)
- чайна ложка = 2.6 г (7.3 кКал)
порошок чилі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 164,8%, бета-каротин – 300%, вітамін В1 – 16,7%, вітамін В2 – 52,2%, холін – 13,3%, вітамін В5 – 17,8 ,6 , 104,7%, вітамін В254,3 – 88,1%, вітамін Е – 58%, вітамін К – 78%, вітамін РР – 33%, калій – 37,3%, кальцій – 37,5%, магній – 96,1%, фосфор – 85%, залізо – 100%, марганець – 37,1%, мідь – 35,8%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 282 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний чилі, порошок, калорійність, поживність, корисні властивості чилі, порошок