Перейти або зберегти вегетаріанську дієту для здоров’я та душевного спокою може бути дуже просто. Подібно до того, як ви чистите зуби та приймаєте душ, щоб зберегти своє тіло чистим зовні, ви можете їсти їжу, яка підтримуватиме чистоту всередині. У процесі ви також можете практикувати ахімсу, не завдаючи шкоди тваринам. (Ахімса — санскритське слово, що означає ненасильство, основа філософії йоги).
Як довічний вегетаріанець, вихований батьками, які стали лакто-ово вегетаріанцями (не їли м’яса, риби чи курки) до мого народження, я ніколи не думав про харчування. Коли мене запитують, що я їм, я відповідаю: «Все, крім м'яса». У моєму розумі просто немає установки, що тварини - це їжа. Ті, хто вважає м'ясо їжею, можуть зменшити бажання їсти м'ясо, додавши в раціон більше овочів, горіхів, злаків і фруктів.
Дієта йоги зазвичай базується на овочах, фруктах, горіхах, зернових і деяких молочних продуктах (йогурт, топлене масло або немолочні замінники), які споживаються збалансовано, оптимально для організму, що підтримує здоров’я тіла і розум і дозволяє медитувати.
Завдяки хорошому балансу білка та поживних речовин ви можете легко стати веганом. Головне – баланс! Дотримуйтесь баланс білка, їжте овочі та крупи, готуйте їх смачно. Як навчав Свамі Сатчідананда, нехай ваше харчування підтримує «легке тіло, спокійний розум і повноцінне життя», що є метою йоги.
Спробуйте цей рецепт із кулінарної книги Шивананди:
Запечений тофу (порції 4)
- 450 г твердого тофу
- Органічне вершкове масло (розтоплене) або кунжутна олія
- 2-3 ст.л. л. тамарі
- Тертий імбир (за бажанням)
- дріжджові пластівці
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Розріжте тофу* на 10-12 частин. Змішайте масло з тамарі. Викладіть тофу на деко або скляну форму для запікання. Влийте суміш тамарі або змастіть тофу. Посипте зверху дріжджами та імбиром (за бажанням) і запікайте в духовці 20 хвилин, поки тофу не підсмажиться і не стане хрустким. Подавайте з пропареним рисом або улюбленою овочевою стравою. Це легке вегетаріанське блюдо!
Тофу можна маринувати або готувати з лимонним соком, щоб полегшити травлення.