Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 118 ккал | 1684 ккал | 7% | 5.9% | 1427 г |
| Білки | 7.53 г | 76 г | 9.9% | 8.4% | 1009 г |
| Жири | 7.1 г | 56 г | 12.7% | 10.8% | 789 г |
| Вуглеводи | 5.6 г | 219 г | 2.6% | 2.2% | 3911 г |
| Харчові волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 2.1% | 4000 г |
| вода | 77.68 г | 2273 г | 3.4% | 2.9% | 2926 г |
| Зола | 1.59 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 14 мкг | 900 мкг | 1.6% | 1.4% | 6429 г |
| альфа-каротин | 19 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.138 мг | 5 мг | 2.8% | 2.4% | 3623 г |
| бета криптоксантин | 30 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 248 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 16 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.031 мг | 1.5 мг | 2.1% | 1.8% | 4839 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.111 мг | 1.8 мг | 6.2% | 5.3% | 1622 г |
| Вітамін В4, холін | 42.2 мг | 500 мг | 8.4% | 7.1% | 1185 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.157 мг | 5 мг | 3.1% | 2.6% | 3185 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.129 мг | 2 мг | 6.5% | 5.5% | 1550 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.02 мкг | 3 мкг | 34% | 28.8% | 294 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.59 мг | 15 мг | 3.9% | 3.3% | 2542 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.5% | 5455 г |
| Вітамін PP, NE | 1.245 мг | 20 мг | 6.2% | 5.3% | 1606 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 185 мг | 2500 мг | 7.4% | 6.3% | 1351 г |
| Кальцій, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 2.5% | 3333 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 4.2% | 2000 г |
| Натрій, Na | 411 мг | 1300 мг | 31.6% | 26.8% | 316 г |
| Сірка, С | 75.3 мг | 1000 мг | 7.5% | 6.4% | 1328 г |
| Фосфор, П | 77 мг | 800 мг | 9.6% | 8.1% | 1039 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.01 мг | 18 мг | 11.2% | 9.5% | 896 г |
| Марганець, Мн | 0.276 мг | 2 мг | 13.8% | 11.7% | 725 г |
| Мідь, Cu | 188 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 15.9% | 532 г |
| Селен, Se | 6.5 мкг | 55 мкг | 11.8% | 10% | 846 г |
| Цинк, Zn | 1.12 мг | 12 мг | 9.3% | 7.9% | 1071 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.35 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.1 г | максимум 100 г | |||
| сахароза | 0.68 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.42 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.406 г | ~ | |||
| валін | 0.378 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.168 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.298 г | ~ | |||
| лейцин | 0.559 г | ~ | |||
| лізин | 0.393 г | ~ | |||
| метіонін | 0.103 г | ~ | |||
| треонин | 0.309 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.284 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.522 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.636 г | ~ | |||
| гліцин | 0.625 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.24 г | ~ | |||
| Proline | 0.457 г | ~ | |||
| серин | 0.332 г | ~ | |||
| тирозин | 0.188 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 21 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.255 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.015 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.164 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.26 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.075 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.687 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.011 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.008 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.469 г | хв 16.8 г | 14.7% | 12.5% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.054 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.241 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.066 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.057 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.047 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.501 г | від 11.2 в 20.6 | 4.5% | 3.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.408 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.052 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.063 г | від 0.9 в 3.7 | 7% | 5.9% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.439 г | від 4.7 в 16.8 | 9.3% | 7.9% |
Енергетична цінність 118 ккал.
Чилі, без квасолі, консервована багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 34%, залізо – 11,2%, марганець – 13,8%, мідь – 18,8%, селен – 11,8%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 118 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна чилі, квасоля без консервів, калорійність, поживність, корисні властивості чилі, квасоля без консервів