Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 197 ккал | 1684 ккал | 11.7% | 5.9% | 855 г |
| Білки | 10.44 г | 76 г | 13.7% | 7% | 728 г |
| Жири | 4.51 г | 56 г | 8.1% | 4.1% | 1242 г |
| Вуглеводи | 26.14 г | 219 г | 11.9% | 6% | 838 г |
| Харчові волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 6.1% | 833 г |
| вода | 54.18 г | 2273 г | 2.4% | 1.2% | 4195 г |
| Зола | 2.33 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 55 мкг | 900 мкг | 6.1% | 3.1% | 1636 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 223 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.524 мг | 5 мг | 10.5% | 5.3% | 954 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 73 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 8.1% | 625 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 4.8% | 1059 г |
| Вітамін В4, холін | 31.2 мг | 500 мг | 6.2% | 3.1% | 1603 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.66 мг | 5 мг | 13.2% | 6.7% | 758 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.287 мг | 2 мг | 14.4% | 7.3% | 697 г |
| Вітамін В9, фолат | 93 мкг | 400 мкг | 23.3% | 11.8% | 430 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11.2 мг | 90 мг | 12.4% | 6.3% | 804 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.3% | 4054 г |
| бета токоферол | 0.54 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.98 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.25 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 23.8 мкг | 120 мкг | 19.8% | 10.1% | 504 г |
| Вітамін PP, NE | 3.63 мг | 20 мг | 18.2% | 9.2% | 551 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 281 мг | 2500 мг | 11.2% | 5.7% | 890 г |
| Кальцій, Ca | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 2.4% | 2128 г |
| Магній, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.8% | 1333 г |
| Натрій, Na | 478 мг | 1300 мг | 36.8% | 18.7% | 272 г |
| Сірка, С | 104.4 мг | 1000 мг | 10.4% | 5.3% | 958 г |
| Фосфор, П | 118 мг | 800 мг | 14.8% | 7.5% | 678 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.69 мг | 18 мг | 9.4% | 4.8% | 1065 г |
| Марганець, Мн | 0.404 мг | 2 мг | 20.2% | 10.3% | 495 г |
| Мідь, Cu | 105 мкг | 1000 мкг | 10.5% | 5.3% | 952 г |
| Селен, Se | 17.3 мкг | 55 мкг | 31.5% | 16% | 318 г |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.2% | 2308 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 19.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 5.57 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.05 г | ~ | |||
| мальтоза | 1.2 г | ~ | |||
| сахароза | 2.5 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.82 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.48 г | ~ | |||
| валін | 0.39 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.25 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.35 г | ~ | |||
| лейцин | 0.68 г | ~ | |||
| лізин | 0.48 г | ~ | |||
| метіонін | 0.19 г | ~ | |||
| треонин | 0.34 г | ~ | |||
| триптофан | 0.14 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.43 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.42 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.74 г | ~ | |||
| гліцин | 0.4 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.28 г | ~ | |||
| Proline | 0.72 г | ~ | |||
| серин | 0.43 г | ~ | |||
| тирозин | 0.21 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.14 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 14 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.964 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.011 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.739 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.185 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.329 г | хв 16.8 г | 7.9% | 4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.089 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.223 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.813 г | від 11.2 в 20.6 | 16.2% | 8.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.674 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.117 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.122 г | від 0.9 в 3.7 | 13.6% | 6.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.691 г | від 4.7 в 16.8 | 36% | 18.3% |
Енергетична цінність 197 ккал.
- унція = 28.35 г (55.8 ккал)
- рулет = 80 г (157.6 кКал)
Рулетики яєчні, курячі, охолоджені, розігріті багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 16%, вітамін В5 – 13,2%, вітамін В6 – 14,4%, вітамін В9 – 23,3%, вітамін С – 12,4%, вітамін К – 19,8 ,18,2 , 11,2%, вітамін РР – 14,8%, калій – 20,2%, фосфор – 31,5%, марганець – XNUMX%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 197 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний? Яєчні рулетики, курячі, охолоджені, розігріті, калорійність, поживність, корисні властивості Яєчні рулетики, курячі, охолоджені, розігріті