Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 184.9 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 911 г |
| Білки | 16.5 г | 76 г | 21.7% | 11.7% | 461 г |
| Жири | 8.4 г | 56 г | 15% | 8.1% | 667 г |
| Вуглеводи | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 2.8% | 1921 г |
| органічні кислоти | 1.1 г | ~ | |||
| вода | 63.1 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3602 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 5.4% | 1000 г |
| ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 9% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 10.3 мг | 500 мг | 2.1% | 1.1% | 4854 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Вітамін В9, фолат | 0.3 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.1% | 133333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.09 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.9% | 6250 г |
| Вітамін PP, NE | 3.139 мг | 20 мг | 15.7% | 8.5% | 637 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 105.3 мг | 2500 мг | 4.2% | 2.3% | 2374 г |
| Кальцій, Ca | 147.8 мг | 1000 мг | 14.8% | 8% | 677 г |
| Магній, Mg | 20.9 мг | 400 мг | 5.2% | 2.8% | 1914 г |
| Натрій, Na | 41.9 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.7% | 3103 г |
| Сірка, С | 7.3 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 13699 г |
| Фосфор, П | 202.9 мг | 800 мг | 25.4% | 13.7% | 394 г |
| Хлор, кл | 6.4 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.2% | 35938 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.5% | 3600 г |
| Йод, І | 0.8 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| Cobalt, Co | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Марганець, Мн | 0.0012 мг | 2 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Мідь, Cu | 3.4 мкг | 1000 мкг | 0.3% | 0.2% | 29412 г |
| Молібден, Mo. | 0.2 мкг | 70 мкг | 0.3% | 0.2% | 35000 г |
| Фтор, Ф | 2.3 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 173913 г |
| Хром, кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Цинк, Zn | 0.0458 мг | 12 мг | 0.4% | 0.2% | 26201 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 47.4 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 184,9 ккал.
Сирний фарш (для млинців) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін B2 – 16,7%, вітамін PP – 15,7%, кальцій – 14,8%, фосфор – 25,4%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Ключові слова: калорійність 184,9 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний сирний фарш (для млинців), калорійність, поживність, корисні властивості для сирного фаршу (для млинців)