Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 163 ккал | 1684 ккал | 9.7% | 6% | 1033 г |
| Білки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 14.7% | 418 г |
| Жири | 6.5 г | 56 г | 11.6% | 7.1% | 862 г |
| Вуглеводи | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.2% | 2808 г |
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.8% | 3333 г |
| вода | 63.8 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3563 г |
| Зола | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.3% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 2.4% | 2571 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 5.3% | 1154 г |
| Вітамін PP, NE | 7.9 мг | 20 мг | 39.5% | 24.2% | 253 г |
| ніацин | 3.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 204 мг | 2500 мг | 8.2% | 5% | 1225 г |
| Кальцій, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 2.3% | 2703 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.6% | 1739 г |
| Натрій, Na | 1070 мг | 1300 мг | 82.3% | 50.5% | 121 г |
| Фосфор, П | 121 мг | 800 мг | 15.1% | 9.3% | 661 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.7% | 1636 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 29 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 163 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.