Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 129 ккал | 1684 ккал | 7.7% | 6% | 1305 г |
| Білки | 9.76 г | 76 г | 12.8% | 9.9% | 779 г |
| Жири | 6.98 г | 56 г | 12.5% | 9.7% | 802 г |
| Вуглеводи | 5.37 г | 219 г | 2.5% | 1.9% | 4078 г |
| Харчові волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 5.8% | 1333 г |
| вода | 74.78 г | 2273 г | 3.3% | 2.6% | 3040 г |
| Зола | 1.61 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 65 мкг | 900 мкг | 7.2% | 5.6% | 1385 г |
| альфа-каротин | 341 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.601 мг | 5 мг | 12% | 9.3% | 832 г |
| бета криптоксантин | 16 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 226 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 1.6% | 4688 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.055 мг | 1.8 мг | 3.1% | 2.4% | 3273 г |
| Вітамін В4, холін | 37.4 мг | 500 мг | 7.5% | 5.8% | 1337 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 7.8% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.243 мг | 2 мг | 12.2% | 9.5% | 823 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 3.1% | 2500 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.11 мкг | 3 мкг | 3.7% | 2.9% | 2727 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.1 мг | 90 мг | 7.9% | 6.1% | 1268 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.02 мг | 15 мг | 6.8% | 5.3% | 1471 г |
| бета токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.97 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.61 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 13.6 мкг | 120 мкг | 11.3% | 8.8% | 882 г |
| Вітамін PP, NE | 2.757 мг | 20 мг | 13.8% | 10.7% | 725 г |
| Бетаїн | 3.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 218 мг | 2500 мг | 8.7% | 6.7% | 1147 г |
| Кальцій, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.6% | 5000 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 4.7% | 1667 г |
| Натрій, Na | 402 мг | 1300 мг | 30.9% | 24% | 323 г |
| Сірка, С | 97.6 мг | 1000 мг | 9.8% | 7.6% | 1025 г |
| Фосфор, П | 94 мг | 800 мг | 11.8% | 9.1% | 851 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.76 мг | 18 мг | 4.2% | 3.3% | 2368 г |
| Марганець, Мн | 0.256 мг | 2 мг | 12.8% | 9.9% | 781 г |
| Мідь, Cu | 73 мкг | 1000 мкг | 7.3% | 5.7% | 1370 г |
| Селен, Se | 8.1 мкг | 55 мкг | 14.7% | 11.4% | 679 г |
| Цинк, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 4.8% | 1622 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.53 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.03 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.63 г | ~ | |||
| сахароза | 1.86 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.54 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.64 г | ~ | |||
| валін | 0.47 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.265 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.431 г | ~ | |||
| лейцин | 0.775 г | ~ | |||
| лізин | 0.449 г | ~ | |||
| метіонін | 0.24 г | ~ | |||
| треонин | 0.407 г | ~ | |||
| триптофан | 0.118 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.402 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.573 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.967 г | ~ | |||
| гліцин | 0.396 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.783 г | ~ | |||
| Proline | 0.341 г | ~ | |||
| серин | 0.395 г | ~ | |||
| тирозин | 0.347 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.105 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 26 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.034 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.014 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.352 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.003 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.014 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.904 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.295 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.04 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.056 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.027 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.173 г | хв 16.8 г | 12.9% | 10% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.077 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.076 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.044 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.032 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.02 г | від 11.2 в 20.6 | 27% | 20.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.714 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.688 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.246 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.244 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.254 г | від 0.9 в 3.7 | 28.2% | 21.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.739 г | від 4.7 в 16.8 | 58.3% | 45.2% |
Енергетична цінність 129 ккал.
Курка, курка, кунгпао, китайський ресторан багатий на вітаміни і мінерали, такі як: бета-каротин – 12%, вітамін В6 – 12,2%, вітамін К – 11,3%, вітамін РР – 13,8%, фосфор – 11,8%, марганець – 12,8, 14,7, XNUMX%, селен - XNUMX%
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 129 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Курка, Курка, «Кунг Пао», китайський ресторан, калорійність, поживність, корисні властивості Курка, Курка, «Кунг Пао», китайський ресторан