Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 252 ккал | 1684 ккал | 15% | 6% | 668 г |
| Білки | 11.87 г | 76 г | 15.6% | 6.2% | 640 г |
| Жири | 13.55 г | 56 г | 24.2% | 9.6% | 413 г |
| Вуглеводи | 19.61 г | 219 г | 9% | 3.6% | 1117 г |
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2% | 2000 г |
| вода | 52.69 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4314 г |
| Зола | 1.28 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 36 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.4% | 2830 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 1.5% | 2571 г |
| Вітамін В4, холін | 28.6 мг | 500 мг | 5.7% | 2.3% | 1748 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.52 мг | 5 мг | 10.4% | 4.1% | 962 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 5% | 800 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.9% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.11 мкг | 3 мкг | 3.7% | 1.5% | 2727 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 1% | 3913 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.28 мг | 15 мг | 8.5% | 3.4% | 1172 г |
| бета токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 5.95 мг | ~ | |||
| токоферол | 2.32 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 24.4 мкг | 120 мкг | 20.3% | 8.1% | 492 г |
| Вітамін PP, NE | 3.776 мг | 20 мг | 18.9% | 7.5% | 530 г |
| Бетаїн | 7.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 161 мг | 2500 мг | 6.4% | 2.5% | 1553 г |
| Кальцій, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Натрій, Na | 252 мг | 1300 мг | 19.4% | 7.7% | 516 г |
| Сірка, С | 118.7 мг | 1000 мг | 11.9% | 4.7% | 842 г |
| Фосфор, П | 136 мг | 800 мг | 17% | 6.7% | 588 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.22 мг | 18 мг | 6.8% | 2.7% | 1475 г |
| Марганець, Мн | 0.089 мг | 2 мг | 4.5% | 1.8% | 2247 г |
| Мідь, Cu | 40 мкг | 1000 мкг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Селен, Se | 13 мкг | 55 мкг | 23.6% | 9.4% | 423 г |
| Цинк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 1.7% | 2353 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 10.27 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 8.18 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.58 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.03 г | ~ | |||
| сахароза | 5.05 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.52 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.521 г | ~ | |||
| валін | 0.57 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.365 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.537 г | ~ | |||
| лейцин | 0.978 г | ~ | |||
| лізин | 0.958 г | ~ | |||
| метіонін | 0.33 г | ~ | |||
| треонин | 0.513 г | ~ | |||
| триптофан | 0.141 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.478 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.671 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.102 г | ~ | |||
| гліцин | 0.506 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.265 г | ~ | |||
| Proline | 0.524 г | ~ | |||
| серин | 0.513 г | ~ | |||
| тирозин | 0.369 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.142 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 32 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.068 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.026 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.033 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.003 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.021 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.402 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.51 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.033 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.031 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.749 г | хв 16.8 г | 16.4% | 6.5% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.069 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.609 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.585 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.051 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 6.086 г | від 11.2 в 20.6 | 54.3% | 21.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.353 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 5.301 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.669 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.663 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.672 г | від 0.9 в 3.7 | 74.7% | 29.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 5.361 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 39.7% |
Енергетична цінність 252 ккал.
Курка в лимоні, китайський ресторан багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 12,5%, вітамін К – 20,3%, вітамін РР – 18,9%, фосфор – 17%, селен – 23,6%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 252 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна курка в лимоні, китайський ресторан, калорійність, поживність, корисні властивості курки в лимоні, китайський ресторан