Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 105 ккал | 1684 ккал | 6.2% | 5.9% | 1604 г |
| Білки | 7.08 г | 76 г | 9.3% | 8.9% | 1073 г |
| Жири | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 9% | 1057 г |
| Вуглеводи | 5.79 г | 219 г | 2.6% | 2.5% | 3782 г |
| Харчові волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 7.1% | 1333 г |
| вода | 78.82 г | 2273 г | 3.5% | 3.3% | 2884 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 63 мкг | 900 мкг | 7% | 6.7% | 1429 г |
| альфа-каротин | 323 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.595 мг | 5 мг | 11.9% | 11.3% | 840 г |
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 4 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 268 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.055 мг | 1.8 мг | 3.1% | 3% | 3273 г |
| Вітамін В4, холін | 34.5 мг | 500 мг | 6.9% | 6.6% | 1449 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.443 мг | 5 мг | 8.9% | 8.5% | 1129 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 7.7% | 1242 г |
| Вітамін В9, фолат | 45 мкг | 400 мкг | 11.3% | 10.8% | 889 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.48 мкг | 3 мкг | 16% | 15.2% | 625 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11.6 мг | 90 мг | 12.9% | 12.3% | 776 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 1% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 5.2% | 1829 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.79 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.65 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 51.3 мкг | 120 мкг | 42.8% | 40.8% | 234 г |
| Вітамін PP, NE | 1.32 мг | 20 мг | 6.6% | 6.3% | 1515 г |
| Бетаїн | 3.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 204 мг | 2500 мг | 8.2% | 7.8% | 1225 г |
| Кальцій, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Магній, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 3.6% | 2667 г |
| Натрій, Na | 409 мг | 1300 мг | 31.5% | 30% | 318 г |
| Сірка, С | 70.8 мг | 1000 мг | 7.1% | 6.8% | 1412 г |
| Фосфор, П | 76 мг | 800 мг | 9.5% | 9% | 1053 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 5.9% | 1622 г |
| Марганець, Мн | 0.147 мг | 2 мг | 7.4% | 7% | 1361 г |
| Мідь, Cu | 49 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 4.7% | 2041 г |
| Селен, Se | 6.7 мкг | 55 мкг | 12.2% | 11.6% | 821 г |
| Цинк, Zn | 1.5 мг | 12 мг | 12.5% | 11.9% | 800 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.82 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.41 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.69 г | ~ | |||
| сахароза | 1.17 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.55 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.519 г | ~ | |||
| валін | 0.327 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.207 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.314 г | ~ | |||
| лейцин | 0.525 г | ~ | |||
| лізин | 0.552 г | ~ | |||
| метіонін | 0.158 г | ~ | |||
| треонин | 0.313 г | ~ | |||
| триптофан | 0.083 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.317 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.381 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.668 г | ~ | |||
| гліцин | 0.276 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.345 г | ~ | |||
| Proline | 0.263 г | ~ | |||
| серин | 0.291 г | ~ | |||
| тирозин | 0.274 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.073 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 14 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.058 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.037 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.978 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.003 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.008 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.028 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.634 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.253 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.012 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.012 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.217 г | хв 16.8 г | 7.2% | 6.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.053 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.049 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.125 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.092 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.13 г | від 11.2 в 20.6 | 19% | 18.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.834 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.803 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.264 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.264 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.274 г | від 0.9 в 3.7 | 30.4% | 29% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.826 г | від 4.7 в 16.8 | 38.9% | 37% |
Енергетична цінність 105 ккал.
Яловичина, з овочами, китайський ресторан багатий на вітаміни та мінерали, такі як: бета-каротин – 11,9%, вітамін В9 – 11,3%, вітамін В12 – 16%, вітамін С – 12,9%, вітамін К – 42,8%, селен – 12,2 ,12,5 , XNUMX%, цинк – XNUMX%
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 105 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Яловичина, з овочами, китайський ресторан, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичина, з овочами, китайський ресторан