Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| Білки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 1% | 12667 г |
| Жири | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.5% | 28000 г |
| Вуглеводи | 19 г | 219 г | 8.7% | 10.6% | 1153 г |
| органічні кислоти | 0.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 6.7% | 1818 г |
| вода | 78.2 г | 2273 г | 3.4% | 4.1% | 2907 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.9% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 2.2% | 5625 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.6% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 3% | 4000 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 124 мг | 2500 мг | 5% | 6.1% | 2016 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.5% | 8333 г |
| Магній, Mg | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 2.2% | 5714 г |
| Натрій, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 130000 г |
| Фосфор, П | 17 мг | 800 мг | 2.1% | 2.6% | 4706 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 8.8% | 1385 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 18.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 82 ккал.
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 30 г (24.6 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 10 г (8.2 ккал)
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.