зміст
Сучасна Бразилія - це не тільки нескінченні карнавали, ритми запальних мелодій, шикарні костюми з яскравим пір'ям і широкі посмішки бразильців, а й незвичайна національна кухня, яка створювалася століттями. Його основу складають страви португальської, індійської та африканської кухонь, випадково розкидані по всій країні.
Зародження сучасної бразильської кухні відноситься до 1500 року. У цей час мореплавець з Португалії Педро Кабрал ступив на узбережжя Бразилії, згодом оголосивши її колонією Португалії. З приходом колонізаторів в країні з'явилися нові харчові продукти (пшениця, вино, рослинні олії і спеції), а в національній кухні з'явилися нові страви і способи їх приготування. Пізніше колонізатори завезли африканських рабів, які також зробили величезний вплив на розвиток бразильської кухні.
У 1888 році країна здобула незалежність і стала притулком для багатьох емігрантів з Італії, Німеччини, Японії та інших країн. Вони ще більше урізноманітнили бразильську кухню, зберігаючи її унікальний смак.
Така багата та насичена подіями історія не лише виділяла бразильську кухню серед інших, але й зробила її однією з найкращих у Південній Америці. Саме тому сюди приїжджають гурмани з усього світу, щоб скуштувати страви бразильської кухні.
Особливістю бразильської кухні є різноманітність традиційних страв, які готують у різних регіонах країни.
- У північних регіонах, більша частина яких покрита джунглями Амазонки, кухня проста. Найпопулярнішими продуктами тут є риба, горіхи, екзотичні фрукти, ямс (за зовнішнім виглядом нагадує бульби картоплі), маніока (рослина, з якої виготовляють злаки). Улюблені місцеві страви – “Каруру дю парау», що складається з сушених креветок з помідорами, цибулею і рослинним маслом і гуасадо де тартаруга (тушкована черепаха).
- Північно-східні регіони славляться великою кількістю какао та цукрової тростини. Основою місцевих страв є в'ялене м'ясо, рис, маніок, кукурудза, боби та екзотичні фрукти. Особливістю місцевих страв є гострота, яка досягається за рахунок використання величезної кількості спецій.
- Західні області – це в основному савани і прерії. Тому тут найбільше люблять м'ясо всіх видів, сою, рис, кукурудзу та маніок. Місцева кухня має багато спільного з європейською.
- Південно-східні регіони… Як найважливіший регіон Бразилії, вони поєднують в собі відразу кілька видів кухонь, притаманних різним штатам. Якщо в Ріо-де-Жанейро люблять «фейхоаду» (страва з чорних бобів і рису з маніокою), то Оуро-Прету віддає перевагу стравам зі свинини і тертого сиру.
- Південні регіони… Тут живуть пастухи та корінні жителі, які понад усе люблять смажене м’ясо, трави, картоплю, місцеві червоні вина, пиво та традиційні європейські овочі.
Основні способи приготування в Бразилії:
Найбільш затребувані бразильські продукти харчування:
- риба і морепродукти, в тому числі молюски, черепахи, алігатори;
- м’ясо – свинина, яловичина, курка та ін.;
- рис;
- кукурудза;
- квасоля і боби;
- маніок;
- спеції – коріандр, перець, імбир;
- овочі – цибуля, помідори, батат, гарбуз та ін.;
- горіхи, особливо кешью, арахіс;
- яйця;
- кокосове молоко;
- пиво;
- вино;
- оливкова олія;
- молочні;
- солодощі – страви з вареного згущеного молока, шоколаду та мармеладу;
- кава. Тут він вважається національним напоєм і п'ється у величезних кількостях (до 30 чашок на день).
Протягом багатьох століть Бразилію впізнають за національними стравами, якими славиться ця країна. Серед них:
Фейхоада - одне з найпопулярніших бразильських страв. Як правило, це квасоля і різні види м'яса, маніокова мука і спеції. Прикрасити рисом і апельсинами.
Мокуека – бульйон з морепродуктів на кокосовому молоці
Ватапі – фарш з молюсків з шматочками риби і кокосовим молоком, на гарнір зазвичай використовується рис.
Пиріжки з куркою
Тріщини
Бакаллау – сушена тріска. Його вживають як окремо, так і в поєднанні з багатьма стравами.
Ось, наприклад, запечена запіканка
Шурасько — це яловичина, смажена на металевому пруті під відкритим небом
Шурасько, ближче
Сирні булочки
Brigadeiro, популярна випічка
Каджузіньо
Вершкові коржі
Кайпірінья
Користь для здоров'я бразильської кухні
Бразильці в основному здорові люди. Це незважаючи на кількість кави, яку вони випивають щодня. Середня тривалість життя бразильців становить 73 роки.
У всьому світі їх називають однією з наймолодших і найкрасивіших націй. Секрет її краси не тільки в збалансованому харчуванні, а й у правильному догляді за собою, якому тут приділяють належну увагу. / p>
Однак велике значення мають і риси характеру бразильців. Адже вони вважаються неймовірно пристрасними і життєрадісними натурами. А, як відомо, любов і сміх - запорука здоров'я і краси!
За матеріалами Супер класні фото