У народі побутує думка, що, купуючи екологічно чистий автомобіль, ми рятуємо світ від екологічної катастрофи. У цьому є частка правди. Але тільки частка. Екології планети загрожують не тільки автомобілі, а й … звичайна їжа. Мало хто знає, що щороку харчова промисловість США виділяє близько 2,8 тонни вуглекислого газу під час виробництва, забезпечуючи середньостатистичну американську сім'ю традиційною їжею. І це при тому, що поїздки на машині в одну і ту ж сім'ю виділяють 2 тонни того самого газу. Отже, навіть з практичної точки зору, є більш швидкий і дешевий варіант зробити внесок у збереження довкілля – перейти на дієту з мінімальним вмістом вуглецю.
Аграрний комплекс світу викидає близько 30% усього вуглекислого газу. Вони створюють парниковий ефект. Це набагато більше, ніж викидають усі транспортні засоби. Отже, коли йдеться про те, як сьогодні зменшити свій вуглецевий слід, можна з упевненістю сказати, що те, що ви їсте, має таке ж значення, як і те, що ви їдете. Є ще один важливий факт на користь низьковуглецевої «дієти»: зелень корисна для нас. Самі по собі продукти, які залишають великий «вуглецевий слід» (червоне м’ясо, свинина, молочні продукти, хімічно оброблені закуски), перевантажені жиром і калоріями. Тоді як «зелена» дієта повинна включати овочі, фрукти та цільнозернові продукти.
Виробництво їжі для McDonald's виділяє більше вуглецю, ніж, як ми вже говорили, їзда автомобіля за місто. Однак, щоб оцінити масштаби, потрібно розуміти, наскільки величезною та енергоємною є світова харчова промисловість. Більше 37% всієї суші планети використовується для сільського господарства, більшу частину цієї території раніше займали ліси. Знищення лісів призводить до збільшення вмісту вуглецю. Добрива та обладнання також залишають значний вуглецевий слід, як і морські транспортні засоби, які доставляють продукти прямо до вашого столу. Для виробництва та доставки їжі потрібно в середньому в 7-10 разів більше енергії з викопного палива, ніж ми отримуємо, споживаючи цю їжу.
Найефективніший спосіб зменшити вуглецевий слід у вашому меню — це споживати менше м’яса, особливо яловичини. Вирощування худоби потребує набагато більше енергії, ніж вирощування зернових, фруктів чи овочів. На кожну калорію енергії, що міститься в такій їжі, потрібно 2 калорії енергії викопного палива. У випадку яловичини співвідношення може досягати 80 до 1. Більше того, більшість худоби в Сполучених Штатах вирощується на величезній кількості зерна – 670 мільйонів тонн у 2002 році. А добрива, які використовуються для вирощування яловичини, наприклад, створюють додаткові проблеми з навколишнім середовищем, у тому числі стік, який призводить до мертвих зон у прибережних водах, як-от у Мексиканській затоці. Худоба, яка вирощується на зерні, виділяє метан, парниковий газ, який у 20 разів сильніший за вуглекислий газ.
У 2005 році дослідження Чиказького університету показало, що якщо одна людина перестане їсти м’ясо та перейде на вегетаріанську дієту, вона зможе заощадити таку ж кількість вуглекислого газу, як якщо б замінила Toyota Camry на Toyota Prius. Зрозуміло, що зменшення кількості споживаного червоного м’яса (а американці з’їдають більше 27 кг яловичини на рік) теж позитивно впливає на здоров’я. Експерти підрахували, що заміна 100 грамів яловичини, одного яйця, 30 грамів сиру щодня такою ж кількістю фруктів, овочів і злаків зменшить засвоєння жиру та збільшить споживання клітковини. При цьому буде збережено 0,7 га ріллі, а кількість відходів тваринного походження зменшиться до 5 тонн.
Важливо розуміти: те, що ви їсте, означає не менше, ніж те, звідки ця їжа. Наша їжа долає в середньому від 2500 до 3000 км, щоб дістатися від землі до супермаркету, але на цю подорож припадає лише 4% вуглецевого сліду їжі. «Їжте простіші продукти, для виробництва яких витрачається менше ресурсів, їжте більше овочів і фруктів і менше м’яса та молочних продуктів», — каже Кіт Гіган, дієтолог і автор книги «Їжте здорово і худніть», яка незабаром буде опублікована. "Це просто."
Встановлення сонячних панелей або придбання гібрида може бути недоступним для нас, але ми можемо змінити те, що відбувається в наших тілах сьогодні, і такі рішення мають значення для здоров’я нашої планети та нас самих.
За матеріалами The Times