німецька кухня

Про історію національної німецької кухні відомо дуже мало. Виникла ще за часів існування Стародавнього Риму. Між тим, з тих пір і до початку ХХ століття вона не отримала особливого розвитку. В основному це було пов’язано з політикою та історією становлення самої країни.

Сучасна Німеччина - це 16 земель, які колись входили до складу інших держав. Кулінарні традиції та звички сформувалися під їхнім впливом. У 1888 столітті почався шлях до їх об'єднання. Спочатку це практично не позначилося на розвитку німецької кухні. Однак, коли до влади прийшов Вільгельм II (роки його правління – 1918-XNUMX), все кардинально змінилося. Його внутрішня політика торкалася і кулінарії. Тепер говорити про їжу вважалося ганебним. Заборонялося готувати нові, цікаві страви, особливо з використанням вина або величезної кількості рослинного масла і спецій. Вони рекомендували їсти тільки варену картоплю, м'ясо, приправлене мізерним соусом, капусту. Ці правила також відображали кулінарні уподобання самого монарха.

Звільнився лише після закінчення Першої світової війни. У країні був голод і про кулінарію зовсім забули. Але після закінчення Другої світової війни почався її справжній розвиток. Це було пов'язано з тим, що на прилавках магазинів почали з'являтися кулінарні книги інших країн, а в Німеччині почали відкриватися заклади громадського харчування. Самі німці почали готувати різноманітні страви з м’яса, риби та овочів, з яких сьогодні складається національна кухня Німеччини – одна з найпопулярніших і смачних у світі.

Звичайно, кожен регіон країни зберіг свої кулінарні уподобання, які сформувалися під впливом сусідніх країн. Так з'явилися і вестфальська шинка, і баварські фрикадельки, і швабські пельмені, і нюрнберзькі пряники, і суп з равликів на півдні країни, і суп з вугра на півночі.

Клімат Німеччини сприятливий для вирощування зернових культур, які є одними з традиційних інгредієнтів для приготування німецьких страв. Але, крім них, тут люблять:

• м'ясо, зокрема качка, свинина, дичина, телятина, яловичина;
• риба, найчастіше варена або тушкована, але не смажена;
• яйця;
• овочі – картопля, капуста, помідори, цвітна капуста, біла спаржа, редис, морква, корнішони;
• бобові та гриби;
• різні фрукти і ягоди;
• сири і сирні маси;
• пиво. У Німеччині величезна кількість пивоварень і маленьких пивоварень, які варять її виключно з води, дріжджів, хліба і солоду;
• хліб і хлібобулочні вироби;
• кава і соки;
• масло вершкове;
• варення;
• бутерброди;
• макарони і крупи, особливо рис;
• супи і бульйони, в тому числі пивні;
• вино. Його люблять на півдні країни.

Основні способи приготування в Німеччині:

1. 1 смаження – на сковороді і грилі;
2. 2 приготування їжі;
3. 3 куріння;
4. 4 маринування;
5. 5 запікання;
6. 6 гасіння.

Цікаво, що тут практично не використовуються спеції і завжди подаються великі порції.

З усього цього достатку готується традиційна німецька кухня. Найбільш популярні з них:

Рулька свиняча

шніцель

Тушкована квашена капуста

Нюрнберзькі сосиски

Bratwurst roll – сосиски для смаження або гриля

Мюнхенська біла ковбаса

Франкфуртські яловичі сосиски

Нюрнберзький братвурст

Яловича ковбаса по-гофськи

Сендвіч з оселедцем Matesbretchen

пиво

Крендель або крендель

Торт «Чорний ліс» з вишнею

Яблучний штрудель

Різдвяний кекс

Імбирний пряник

За матеріалами Супер класні фото