Бельгійська кухня

Ароматні бельгійські вафлі, легендарні праліне, смачне морозиво, найніжніший шоколад і сотні сортів місцевого пива високої якості – це лише мала частина справжньої бельгійської кухні.

Історія його розвитку і становлення неймовірно багата. Почалося це близько 20 років тому, коли люди населяли територію сучасної Бельгії. Спочатку вони займалися полюванням і збиральництвом і харчувалися лише тим, що діставали. Пізніше вони освоїли рибальство, зайнялися землеробством і скотарством, що значно збагатило їхній раціон.

Розквіт бельгійської кухні досяг за часів правління Цезаря. Тоді активна торгівля з Римською імперією сприяла поширенню в країні смачних заморських продуктів, зокрема, оливкової олії та вина. До речі, вже в той момент бельгійська кухня могла похвалитися величезним вибором продуктів: різні види м'яса і риби, молочні продукти, крупи, хліб, бобові, а також медовуха і пиво.

Але й цього римлянам було замало. Армія вимагала ситного і здорового харчування. В результаті значні площі лісу були вирубані під сільськогосподарські культури. І місцеві жителі почали вирощувати ячмінь, жито, пшеницю, а також капусту, моркву, буряк, цибулю, сливу, персики, кріп, коріандр і чебрець. Археологічні розкопки показали, що вже в XNUMX-XNUMX ст. У бельгійців було не тільки величезна кількість фруктів, серед яких були вишні, груші і виноград, але і горіхи, сіль, фенхель.

З падінням Римської імперії Бельгію почали заселяти франки та германці. Відмовившись від деяких існуючих кулінарних традицій, вони все ж привнесли в бельгійську кухню щось своє. Тут почали постити, а також приділяти належну увагу сервіруванню столу та подачі страв. З тих пір в Бельгії прийнято, що страви повинні бути не тільки смачними і ситними, але і красивими. Згодом це стало новим витком в історії національної бельгійської кухні.

У XV-XVI ст. перші кулінарні книги почали з’являтися в Бельгії. Тоді ж тут почали готувати різноманітні смачні страви, серед яких особливе місце відводилося десертам. До речі, імпортована в цей час з Америки картопля спочатку сприймалася бельгійцями як корм для свиней, але вже в XNUMX ст. бідняки стали активно його їсти.

У XVIII – XIX ст. Величезний вплив на розвиток бельгійської кухні мала Франція. Тоді тут набули поширення дорогі морепродукти, зокрема, омари та устриці, екзотичні фрукти, такі як дині та ананаси, смачні соуси. Тоді ж у Бельгії почали відкриватися перші ресторани.

Після здобуття незалежності в 1830 році бельгійська кухня стала ще вишуканішою. Багато місцевих ресторанів і кафе були визнані найкращими в Європі. А брюссельські кухарі, які вміло поєднали французькі кулінарні традиції з фламандськими та валлонськими, поступово прославилися на весь світ.

Таким чином, бельгійська кухня увібрала все найкраще, що було у Франції, Німеччини та Нідерландів, і вдало поєднала в кожній своїй страві. Його особливість полягає в оригінальності та самобутності. До речі, бельгійці завжди намагаються додати щось особливе в кожну традиційну страву своїх сусідів. У пиво кладуть спеції, мед або рис. І при цьому кожен вид пива подається з певним келихом, з якого його прийнято пити. У готовому шоколаді – начинка (так з’явилося праліне), а на тарілці з картоплею фрі (його батьківщина – теж Бельгія, а не США) – мідії.

А бельгійці ще й справжні експериментатори. Вони вивели брюссельську капусту, ендівій або цикорій і люб’язно подарували їх усьому світу. А також поділилися смачним шоколадом, який досі в багатьох місцях варять вручну. Крім того, в Бельгії є єдиний у своєму роді музей шоколаду.

Особливістю місцевих ресторанів і закусочних є величезні порції. Самі бельгійці пояснюють це своєю любов'ю до ситної і смачної їжі, яку вони змогли пронести крізь століття і якою готові поділитися з усіма.

Найпоширенішими продуктами харчування в Бельгії є всі види м'яса та риби, морепродукти, овочі та фрукти, молочні продукти, спеції, бобові, гриби та горіхи. Переважними напоями тут є пиво, червоне вино, какао та кава.

Найпопулярніші способи приготування в Бельгії:

Бельгійська кухня сповнена ласощів на будь-який смак і гаманець. При цьому в ньому можна виділити колекцію найяскравіших і унікальних страв. Серед них:

Мідії і картопля фрі.

Вугор під зеленим соусом.

Пеньок — це пюре з коренеплодів, наприклад, картоплі.

Картопля фрі.

Ватерзой - суп на рибному або курячому бульйоні з овочами, родом з Фландрії.

Ти більше фламандський.

Татарський стейк.

Біла ковбаса.

Брюссельські вафлі прямокутної форми і повітряні на вигляд.

Льєжські вафлі, які мають овальну або круглу форму і мають тверду текстуру.

Speculos - це пряне печиво.

Пряний медовик.

Бельгійський шоколад.

Cuberdon – желейні цукерки у формі конуса.

Чимай.

Hoegaarden.

Леффе.

Стелла Артуа.

Бланш де Брюссель.