Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 231 ккал | 1684 ккал | 13.7% | 5.9% | 729 г |
| Білки | 24 г | 76 г | 31.6% | 13.7% | 317 г |
| Жири | 15 г | 56 г | 26.8% | 11.6% | 373 г |
| Вуглеводи | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8111 г |
| вода | 53.5 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4249 г |
| Зола | 4.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.3% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 6.8% | 643 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Вітамін PP, NE | 9.6 мг | 20 мг | 48% | 20.8% | 208 г |
| ніацин | 5.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 146 мг | 2500 мг | 5.8% | 2.5% | 1712 г |
| Кальцій, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.5% | 2941 г |
| Магній, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 2.8% | 1538 г |
| Натрій, Na | 1634 мг | 1300 мг | 125.7% | 54.4% | 80 г |
| Фосфор, П | 262 мг | 800 мг | 32.8% | 14.2% | 305 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 13% | 333 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 186 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 231 ккал.
Язик відварний яловичий по 1-394 шт багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін B2 – 15,6%, вітамін PP – 48%, фосфор – 32,8%, залізо – 30%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 231 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Язик відварний яловичий по 1-394 калорії, поживність, корисні властивості Язик відварний яловичий по 1-394
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.
2021-02-17