Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 212 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Білки | 22.4 г | 76 г | 29.5% | 13.9% | 339 г |
| Жири | 13.6 г | 56 г | 24.3% | 11.5% | 412 г |
| Вуглеводи | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.5% | 9125 г |
| вода | 59.4 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3827 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 5% | 947 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Вітамін PP, NE | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 11.3% | 417 г |
| ніацин | 1.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 237 мг | 2500 мг | 9.5% | 4.5% | 1055 г |
| Кальцій, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.3% | 2105 г |
| Натрій, Na | 693 мг | 1300 мг | 53.3% | 25.1% | 188 г |
| Сірка, С | 224 мг | 1000 мг | 22.4% | 10.6% | 446 г |
| Фосфор, П | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 11.3% | 419 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 6 мг | 18 мг | 33.3% | 15.7% | 300 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 168 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.4 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 212 ккал.
Мова яловичий в холодці, консерви багата вітамінами і мінералами, такими як: вітамін РР – 24%, фосфор – 23,9%, залізо – 33,3%
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 212 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Яловичий язик в желе, консерви, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичий язик в желе, консерви
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.
2021-02-17