Чорнорос і білорус – склад, рецепт, історія

Чорний росіянин – це дуже простий коктейль із двох простих інгредієнтів: горілки та кавового лікеру. Тут навіть не скажеш, що ця простота оманлива. Де легше? Але коктейль вважається класичним, його знають і люблять у всьому світі ще з середини минулого століття. Тільки це повинно пробудити у вас бажання навчитися його готувати і вдосконалювати далі!

Історію цього творіння навіть не потрібно розглядати під мікроскопом – і тому зрозуміло, що це не руки домашніх робітників. Якщо вірити авторитетним джерелам, в першу чергу Дейлу ДеГроффу (відомому історику і міксологу), а не Вікіпедії, де про коктейлі краще б нічого не писати, «російський» придумали в Бельгії. Автором коктейлю є Гюстав Топс, бельгійський бармен, який працює в готелі Metropol в Брюсселі. Це сталося в 1949 році, якраз в розпал холодної війни, тому назва цілком виправдана.

Але перші згадки про нього датуються 1939 роком – тоді Чорного росіянина можна було побачити у фільмі «Ніночка» з Греттою Гарбо в головній ролі. Це суперечить історії? Можливо, але це не суперечить суті напою – принаймні лікер «Калуа» на той час вже випускався і мав потрапити до Голлівуду. До речі, «Російський» - перший коктейль, в якому використовувався кавовий лікер. Тож рухаємося далі.

Рецепт коктейлю Black Russian

Ці пропорції та склад взяті з офіційного сайту Міжнародної асоціації барменів, а це означає, що кожен бармен може ними скористатися. Однак вони не є істиною в останній інстанції, і ви можете сміливо експериментувати не тільки з кількістю основних інгредієнтів, але і з самими інгредієнтами. Black Russian подається в старомодному келиху, названому на честь знаменитого і, можливо, найпершого коктейлю Old Fashioned. Його ще називають «рокс» або тумблер.

Як бачите, рецепт надзвичайно простий, але геніальність у простоті. Black Russian досить міцний, тому його називають дижестивом – пити після їжі. В якості кавового лікеру можна використовувати абсолютно будь-який, наприклад, Tia Maria або Giffard Café, але все ж краще використовувати Kalua, який дозволяє досягти оптимального і збалансованого смаку (до речі, кавовий лікер можна приготувати самостійно – ось рецепт). Відмінних результатів можна досягти, якщо замінити горілку хорошим шотландським віскі – так виходить коктейль «Чорний дозор».

Варіації чорного російського коктейлю:

• «Високий чорний росіянин» (Tall Black Russian) – такий же склад, тільки в якості сервірувального блюдо використовується хайбол (високий стакан), а простір, що залишився, заповнюється колою;
• «Коричнева російська» (Brown Russian) – теж готується у хайболі, але заливається імбирним елем;
• «Ірландська російська» (Irish Russian) або «Soft Black Russian» (Smooth Black Russian) – заправляється пивом Guinness.
• "Чорна магія" (Чорна магія) – чорний російський з декількома краплями (1 риска) свіжовичавленого лимонного соку.

Білий російський коктейль плебейський, але культовий. Став відомим завдяки відомому фільму братів Коенів «Великий Лебовскі», де Джеффрі «Чувак» (головний герой фільму) постійно його змішує, а потім і використовує. У друкованих виданнях White Russian вперше згадується 21 листопада 1965 року, тоді ж він стає офіційним коктейлем IBA. Тепер ви його там не побачите, він має репутацію різновиду чорнороса.

Рецепт коктейлю White Russian

Цей коктейль також має кілька модифікацій:

• «Білий кубинець» (Біла кубинка) – цілком логічно, замість горілки ром;
• "Біле сміття" (White Trash) – ми замінюємо горілку благородним віскі, нашим правоохоронним органам така назва не подобається :);
• “Брудна російська” (брудна рос.) – шоколадний сироп замість вершків;
• «Більшовик» or «Російський блондин» (Більшовик) – лікер Бейліз замість вершків.

Ось воно, покоління росіян в літописі МБА…