Калина

Немає такої ягоди, як калина, якою б так захоплювалися фахівці здорового харчування. А тому, що в калині дуже висока концентрація вітамінів і мікроелементів.

Ягоди калини містять ряд найважливіших вітамінів, таких як А, С, Е, Р, К. Також в них є калій, магній, цинк, залізо, ефірні олії. Таким чином, це справжнє джерело всіх вітамінів і антиоксидантів; при цьому калорійність калини становить всього 28 ккал на 100 г.

Калина - це багаторічна рослина сімейства чагарників або звичайне деревце, що досягає у висоту 4 м. «Калина» — слов'янське ім'я; в народі так назвали рослину за яскравий колір ягід, схожий на колір розпеченого заліза. Латинська назва рослини походить від слова vimen, тобто лоза або гілочка.

трохи історії

Існує одна легенда про походження калинової гіркоти. Колись ягоди калини були солодші навіть за малину. Гордий коваль, найвродливіший чоловік у селі, був у своїй зовнішності. Він не звернув уваги на дівчину; він навмисне проігнорував її і змусив її плакати своєю байдужістю. Цей хлопець любив сидіти в лісі – місці своєї сили; він проводив там увесь свій вільний час.

Якось прийшов до себе – а там нічого. Все вигоріло. Побачив лише «кущ калини» та заплакану дівчину поруч. Зрозумів усе коваль, наче від вогню відкрилися очі, і зрозумів, що накоїв. Він відразу підбіг до неї і обійняв її, але було вже пізно – майже вся краса дівчини зникла разом зі сльозами.

Проте з того часу коваль став улюбленцем усіх селян – завжди добрим і веселим. Що ж до рослини, то її ягоди на смак були схожі на полин – через дівочі сльози. З тих пір люди вірили, що букетик калини, прикладений до закоханого серця, обов'язково вгамує біль закоханого.

Наукові докази

З наукової точки зору, кущ добре пристосовується до різних погодних умов. Віддає перевагу добре освітленим місцям, в тіні дасть менш багатий урожай. Легко переносить морози і сильну посуху. Калина географічно поширена по всій Європі. Витримує високу вологість. Погано приживається в кліматичних умовах Північної Африки, Малої Азії і Крайньої Півночі.

Чому калина корисна для здоров'я

Плоди калини – це ягоди, які не назвеш смачними. Вони мають гіркувато-кисло-терпкий смак, плоди позбавляються гіркоти тільки після заморозків, і тоді ягоди збирають для лікувальних цілей.

Він має масу корисних властивостей:

• профілактика і лікування авітамінозу;
• запобігання розвитку ракових клітин;
• попередження розвитку алергічної реакції;
• очищення організму від токсинів;
• зміцнення імунітету;
• лікування простудних захворювань;
• поліпшення роботи печінки;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• зниження тиску;
• зниження рівня холестерину в крові;
• підтримання нервової системи;
• нормалізація пульсу.

З рослини виготовляють лікувальний відвар і настоянку. Свіжі ягоди мають цілющу дію при захворюваннях внутрішніх органів. Сік використовують при шкірних захворюваннях як зовнішній засіб.

Користь калини

Багатий склад рослини має в’яжучу, протизапальну, болезаспокійливу, кровоспинну, вітамінізуючу, антибактеріальну та відхаркувальну дію. Розчини, в створенні яких брали участь кора, плоди або листя рослини, допомагають при захворюваннях сечостатевої системи жінки. До них належать:

• маткова кровотеча;
• хворобливі і рясні менструації;
• міоми;
• нефрит і пієлонефрит;
• цистит; бактеріальні інфекції.

Різноманітні компреси з соку калини відмінно лікують мастит – особливо актуальне питання для вагітних. Під час менопаузи калина допомагає боротися з припливами у жінок, підвищеною пітливістю, дратівливістю, пов’язаною зі зміною гормонального фону в цей період.

Калина: користь для жінок

Жінкам репродуктивного віку калина здатна нормалізувати м'язовий тонус матки. Зайве говорити про загальний стан здоров'я, молодість шкіри, здоров'я волосся. Застосувань рослини багато: приймайте у вигляді відвару, робіть компреси, готуйте різноманітні ванни та маски для волосся, тіла – як завгодно, калина універсальна і унікальна в своєму складі.

Вживання калини в їжу наситить організм необхідними вітамінами і мінералами, створить захисний бар’єр для бактерій і вірусів, нормалізує роботу нервової системи, нормалізує сон, підвищить працездатність.

Калина: користь і шкода для чоловіків

Калина корисна для серця: її добре вживати для профілактики серцево-судинних захворювань. Захворювання серця і судин негативно впливають на ерекцію (важлива складова для продовження людського роду); тому необхідно вчасно попередити розвиток проблем.

Імунна система чоловіків, як і жінок, потребує постійної підтримки. Вітамінний склад калини обволікає організм і не дає хвороботворним органам проникнути вглиб організму.

Боротьба з гіпертонією. Систематичне застосування різних рецептів на основі калини сприяє нормалізації артеріального тиску. Також калина здійснює профілактику захворювань кишково-шлункового тракту. Корисні властивості допомагають впоратися з метеоризмом, запорами, здуттям живота.

Унікальні мікроелементи, що містяться в плодах рослини, допомагають частково нейтралізувати негативний вплив жирної нездорової їжі, алкоголю, тютюну.

чоловіча сила

Профілактика простатиту – ще одна перевага відварів калини. Червоні скупчення пригнічують діяльність хвороботворних бактерій і відповідають за зменшення набряку.

Корисні властивості калини для чоловіків роблять її цінним компонентом для приготування «ліків» в народній медицині від недуг, у тому числі і справжніх чоловіків.

Шкода калини для здоров'я

Як не дивно, але ця ягода також може негативно позначитися на здоров'ї.

Калина: шкода

Незважаючи на те, що ця рослина вже багато років є модним, лікує різні захворювання, відновлює організм людини, воно може негативно позначитися, якщо його зловживати, наприклад, при деяких захворюваннях. До протипоказань відносяться:

• знижений артеріальний тиск – стиглі плоди знижують його ще більше, негативних наслідків, в цьому випадку, не уникнути;
• вагітність – калина містить елементи, схожі за своєю дією з жіночими гормонами. Виявляється, під час вагітності в організмі матері вже виробляється підвищена кількість гормонів, і вживати калину всередину не варто;
• захворювання суглобів – велика кількість органічних кислот негативно впливає на хрящі і суглоби. Тому подагра, артрит та інші захворювання є прямим протипоказанням для вживання ягід калини.
• Алергічна реакція – різні висипання на шкірі. Виникає через передозування вітаміну С, який міститься в стиглих плодах калини;
• тромбофлебіт – калина сприяє швидкому згортанню крові;
• індивідуальна непереносимість деяких елементів у складі калини (зазвичай проявляється у вигляді висипу, також може з'явитися нудота або головний біль);
• захворювання печінки, нирок та їх загострення – калина містить аскорбінову кислоту, яка подразнює запалені органи.

Висновок

Незважаючи на величезну користь калини, вживати її бездумно не можна. В першу чергу тому, що у великих кількостях будь-який препарат тільки нашкодить. Як бачите, список невеликий, але важливий. До речі, якщо використовувати калину з розумом, то можна принести багато користі своєму організму.

Калорійність калини

Калина має трохи гіркуватий смак, але після перших заморозків ця гіркота йде. Харчова цінність на 100 г:

• білки – 0 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 7 г.
• Калорійність: 26.3 ккал.

Низька калорійність калини дає можливість вживати її при дієті та ожирінні. Калину можна вживати в замороженому, сушеному, вичавленому, вареному вигляді, додавати в різні хлібобулочні вироби. На основі калини можна готувати алкогольні напої або калиновий чай – для прихильників здорового харчування.

Цілющі властивості

Якщо порівнювати калину з ліками, то за значенням і спектром дії вона майже схожа на парацетамол.

Калина: вітаміни

Грона багаті різними вітамінами, але найбільше місця відводиться групам С і А. Також цей низькорослий чагарник містить дубильні і пектинові речовини. Вони незамінні при лікуванні та відновленні нормальної функціональної діяльності шлунково-кишкового тракту.

Калина володіє:

Знімає стрес, лікує неврози, допомагає впоратися з безсонням і істерією.

• Лікування варикозу – розтирання з калини – це не ліки, а досить ефективний метод. Використовувати його потрібно разом з іншими препаратами.
• Лікування серцево-судинної системи. Народні рецепти з використанням ягід калини ефективні, але вони мають як корисні властивості, так і протипоказання. Як було сказано вище, при підвищеному згортанні крові калина буде негативно впливати на організм хворого і навіть призводити до утворення тромбів.
• Омолоджуюча дія – благотворно впливає на шкіру та розгладжує її, усуває зморшки. Але це можливо тільки при регулярному вживанні відварів калини.

Гілки та деревина калини. Вони багаті ефірними маслами з вмістом саліцину і танінами з великою кількістю дубильних речовин. Мають антисептичну, в’яжучу, обволікаючу дію. Листя калини багаті різними хімічними сполуками, що володіють потогінними, вітрогонними, антиоксидантними та тонізуючими властивостями. Також листя можуть стимулювати апетит, покращувати травлення. Взагалі ця рослина – неперекладний продукт; всі компоненти роблять благотворний вплив.

Що приготувати з калини

Пиріг з калиною

Приготувати цю страву буде досить складно. Для пирога нам знадобляться:

• 600 г пшеничного борошна;
• 200 г житнього борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 450 г цукрового піску;
• 200 мл кефіру;
• 50 мл олії;
• половина чайної ложки соди;
• 1.5 кг калини;
• 400 мл води:
• сіль за смаком.

Для приготування ягоди потрібно добре промити, викласти на деко і поставити в духовку на півтори години при температурі 100 градусів. Має вийти трохи варення; запарена калина корисна для здоров'я. Поки калина готується, можна зробити тісто:

1. У мисці з’єднуємо просіяне борошно, цукор, соду і гашений оцет.
2. Після отримання однорідної маси додайте розм'якшене шматочками вершкове масло. І розтерти тісто в крихту.
3. Влити крижану воду і перемішати руками; тісто має бути еластичним. Важливо не переборщити – суцільного пирога не вийде.
4. Загорніть тісто в поліетилен і поставте в холодильник на 40-50 хвилин.
5. Все як при звичайному приготуванні пирога – ділимо тісто на дві частини і розкачуємо половинки товщиною в півсантиметра.
6. Отримане тісто викласти на деко, змащене маслом і борошном.
7. На тісто викласти калину, посипати цукром і накрити другим пластом тіста. Акуратно защипніть краю коржа.
8. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
9. Смачна, а головне – корисна випічка готова до вживання. Добре подавати до чаю. Головне дочекатися, поки пиріг охолоне.

Настойка

Настоянка — гіркий або солодкий алкогольний напій. Це чудовий спосіб впоратися із застудою та іншими захворюваннями та насолодитися чудовим смаком. Інгредієнтний склад мінімальний:

• 250 мл спирту;
• 500 г калини;
• 2 склянки води.

Щоб приготувати смачний напій, калину потрібно перебрати і очистити від шкірки, видалити гілочки, зіпсовані ягоди. Підготовлені ягоди промити, відкинути на друшляк і обсушити. Отримане необхідно перекласти в скляні банки і залити спиртом, щоб ягоди повністю покрили рідиною. Потім банки закривають капроновими кришками і ставлять на добу в темне місце. Після закінчення цього часу в банки потрібно долити чисту кип’ячену воду і залишити ще на 14 днів. Тепер залишилося тільки процідити отримане через фільтр і розлити по пляшках.

Калина, перетерта з цукром

Для приготування потрібно півкілограма калини і стільки ж цукру. Алгоритм:

• Плоди калини добре промити; найкраще це робити разом з гілками, дати трохи настоятися (щоб вся грязь осіла).
• Розкладіть ягоди на чистому рушнику (господарському або паперовому) і дочекайтеся повного висихання.
• Зібрати сухі, чисті ягоди з гілок і помістити в ємність, що не окислюється; посудину краще вибрати високу.
• Всі зіпсовані ягоди потрібно видалити, щоб зіпсувати смак.
• Частину цукру залишити, решту додати до ягід і добре розім’яти ягоди дерев’яною ступкою або качалкою. Якщо немає, можна скористатися ложкою або виделкою.
• Краще надіти на миску поліетиленовий пакет або поліетиленову плівку, зробити отвір і розчавити через нього ягоди.
• Перетерти всі ягоди, а потім перемішати, поки цукор не розчиниться. Вийде своєрідне желе. Можна залишити калину на 30-40 хвилин, щоб цукор у ній швидше розчинився.
• Розкладіть калину в чисті, сухі, стерилізовані банки і засипте вільний простір цукром, що залишився, до самого верху.
• Закрити банки чистими кришками і поставити в холодильник або льох до потреби.
• Можна їсти в чистому вигляді або заливати окропом – відмінний кріплений чай.

Калина з медом

Для класичного ліки знадобиться:

• промита сушена ягода;
• солодкий нектар бджіл будь-якого виду.

Для приготування потрібно змішати інгредієнти в пропорції 1:1. Рецепт можна застосовувати при багатьох захворюваннях організму, в тому числі склад готового засобу використовується в комплексній терапії онкології. Калина з медом містить багато користі для всього організму.

Калиновий напій

Для цього ягоди попередньо необхідно розморозити, промити і очистити від плодоніжок. При цьому потрібно поставити каструлю на вогонь і закип'ятити воду. Після закипання ягоди закидають в каструлю і варять до появи характерного рожевого відтінку. Після цього потрібно дати йому трохи охолонути і процідити отримане через друшляк. Це все. Залишилося розлити напій по банках і закрутити або відразу випити.

Напій з калини: користь

Це комора всіх вітамінних сполук, які є в рослині. Завдяки рідкій формі елементи краще засвоюються і проникають в організм. Особливо корисний препарат взимку, коли імунітет людини може не справлятися з зовнішніми факторами.

Заготівля та зберігання калини

Щоб цілий рік радувати себе цією ягодою – запам’ятайте кілька правил зберігання.

Fresh look

У домашніх умовах можна зберігати ягоди прямо в кистях: складіть їх в нещільно закриту тару і поставте в холодильник. Ви можете повісити його в будь-якій кімнаті; сушена калина не втрачає своїх якостей. Не варто хвилюватися, що продукт зіпсується і втратить цілющі властивості – протягом декількох місяців продукт нормально зберігає мікроелементи. Якщо немає можливості зберігати ягоди при низьких температурах, їх бажано переробити.

Переробка

Зберігати калину можна у вигляді варення, компоту або настоянки, про що говорилося раніше. Всі рецепти вище. У статті представлені класичні рецепти; є багато інших – обирайте той, який відповідає ситуації та можливостям.

заморожування

Ягоди спокійно переносять морози, тому що в природі вони зимують на відкритому морозі.

Навіть підвішені на балконі кисті калини витримують тривалі морози і зберігають смакові якості з корисними властивостями після розморожування. Щоб продовжити термін використання лікувальних ягід, їх можна заморозити, відокремивши від кисті разом з плодоніжками.

Як посадити калину дивіться у відео нижче: