Незалежно від того, чи ви готуєте для однієї людини, двох або більше людей з різними харчовими звичками, використання порційного приготування значно полегшить вашу роботу.
Концепція порційного приготування дуже проста. Свіжі продукти та/або залишки їжі щільно закупорюють в одноразові пакети з фольги або пергаментного паперу та запікають у духовці приблизно 15 хвилин. Для цього знадобиться мінімум місця і обладнання - тільки ніж, обробна дошка, духовка і, можливо, плита, сіли частково приготувати деякі інгредієнти.
Ця техніка особливо корисна для тих, хто готує для людей з різними харчовими потребами та уподобаннями. В окремій упаковці може бути різна кількість спецій, а також можна виключити небажані для когось інгредієнти. Пакетне приготування особливо актуально для вегетаріанців, оскільки не всі домочадці можуть дотримуватись однакових поглядів, а готувати потрібно всім.
Пакет для їжі є ключем до цього процесу. Як правило, достатньо великий шматок фольги або пергаменту, щоб його можна було скласти, загнути краї та залишити всередині достатньо місця для пари, що утворюється під час випікання.
Наступний крок - вибір інгредієнтів для страви. Нарізані свіжі продукти завжди найкращі, але також можна використовувати залишки відвареної картоплі, моркви, буряка, ріпи, рису та квасолі. Приємною і корисною особливістю приготування в мішках є мінімальне використання жиру, оскільки соковитість страви забезпечується парою всередині.
Один момент, який слід враховувати, це час приготування кожного інгредієнта. Якщо якийсь компонент потребує тривалого приготування, його потрібно довести до напівготовності на плиті, перш ніж класти в пакет.
Щоб пакет був щільно закритий, загніть краї фольги або пергаменту принаймні втричі. Ви можете змочити краї пергаментного паперу, щоб він краще тримав форму.
Поради для пам'яті
Виберіть зручний матеріал для упаковки. Якщо ви віддаєте перевагу алюмінієвій фользі, придбайте міцну. Ви можете купити пергаментний папір у господарських магазинах, супермаркетах або інтернет-магазинах. Пам’ятайте, що ніколи не використовуйте вощений папір або пластикову плівку.
Всі інгредієнти повинні бути готові одночасно. Наприклад, якщо ви хочете приготувати стейк темпе з нарізаною солодкою картоплею, вам потрібно відварити солодку картоплю перед тим, як покласти її в пакет, оскільки вона готується довше.
Щільно загорніть пакет. При кожному згинанні натискайте на фольгу або пергаментний папір. Зробіть принаймні три складки, щоб тиск пари не зруйнував пакет.
Переконайтеся, що в пакеті немає дірок. Пар, аромат і соус вийде, а ваші зусилля підуть даремно.
Відкриваючи готовий пакет, будьте обережні, тому що в ньому дуже гаряча пара. Обріжте краю кухонними ножицями, вийміть блюдо. Подавайте на тарілці з рисом, макаронами, зеленню або просто підсмаженим хлібом.
Що можна приготувати в пакеті?
- Нарізані свіжі помідори і гриби
- Паростки гороху або квасолі
- Нарізані гарбуз, цукіні та гриби
- Солодка картопля і нашаткована капуста
- Кукурудза і нарізані свіжі помідори
- Солодкий болгарський перець трьох кольорів і цибуля
- Свіжа зелень базиліка та шпинату та часник
Покроковий приклад рецепту
Ми зробимо пакети з вегетаріанським стейком тофу на 4-5 осіб.
1. Почнемо з тонко нарізаної uXNUMXbuXNUMXb картоплі (можна взяти залишки відвареної раніше). Помістіть картоплю в невелику миску з невеликою кількістю олії та зеленню на ваш вибір. Спробуйте петрушку, чебрець, розмарин і орегано.
2. У великій мисці перемішайте дрібно нарізаний болгарський перець, цибулю та в’ялені помідори з олією та травами, як описано вище. Наріжте лимон кружечками.
1. Розігрійте духовку до 175 градусів.
2. Покладіть 30-сантиметровий шматок фольги або пергаментного паперу на чистий стіл або стільницю. У центр викласти скибочки картоплі. Поверх картоплі викласти овочі. Тепер тверді скибочки тофу. Зверху покладіть одну скибочку лимона. Краї загинаємо і піджимаємо. Давайте зробимо деякі з цих пакетів.
3. Випікайте мішечки на деку протягом 15 хвилин або поки мішечок не набухне. Вийняти з духовки. Відкрийте пакет і подавайте вміст, додавши зелень збоку.