зараз банани доступні цілий рік, але в моєму дитинстві вони були рідкістю.
Батьки садили їх зеленими за диван – вважалося, що в темряві банани швидше дозрівають. Тоді я навіть подумати не могла, що, подорослішавши, переїду в Таїланд, де величезна кількість бананів!
Здавалося б, банани бананами. Але різниця є, і не тільки в довжині і кольорі, але і в запаху, текстурі, смаку. Найпоширенішим сортом бананів в Таїланді є Клуай Нам Ва. Їх використовують як жовті, так і зелені, тому незрілі банани завжди можна купити на ринках.
Kluay Nam Wa продається всім і кожному, так як відповідні пальми ростуть в Таїланді через кожні пару метрів. Є дикі сорти, у яких м’якоть наповнена дрібними круглими хрусткими кісточками. Зуб не зламаєш, але неприємний сюрприз.
Клуай Нам Ва смажать, варять, смажать на грилі. Їм годують і немовлят – вважається, що саме цей сорт бананів найбільш корисний для дітей, оскільки містить багато вітаміну D.
Клуай Кхай – другий за популярністю сорт бананів у Таїланді. Вони крихітні – не довші за палець. Смак медовий, м'якоть насичено-жовта. Клуай Кхай використовують у деяких десертах і їдять сирим.
Kluai Hom – звичні нам довгі банани. Вони найдорожчі – їх часто продають поштучно, 5-10 бат за один банан.
Банановий десерт
У своїх рецептах тайці використовують в основному один сорт – Клуай Нам Ва. Це міцні банани, які легко відварити та запекти. Але ми будемо готувати від Kahn Kluay – у перекладі це означає “Банановий десерт”… Його готують на пару в справжніх умовах, у листі бананового дерева. Ось як він продається в Таїланді всього за 5 бат за 3 речі:
Я тестувала десерт у різних варіаціях і можу запевнити, що він чудовий у будь-якому вигляді. Кокосову стружку і пальмове листя можна виключити без особливої втрати смаку, а замість пароварки рекомендую запікати в духовці. Це здоровий рецепт, без глютену, я навіть додав стевіозид замість цукру. А для святкового настрою підійдуть яскраві цукрові драже та прикраси!
Що тобі потрібно:
- 5 довгих стиглих бананів
- 1 склянка цукру ()
- 1 склянка рисового борошна
- 1/3 склянки крохмалю тапіоки
- 1 / 2 чашка кокосового молока
- 1/2 ч. Ложки дрібної солі
Що робити:
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Збити банани с кокосовий молоко і цукор.
Рисове борошно змішати з крохмалем тапіоки і сіллю, додати бананове молоко сім, ретельно перемішати і розкласти по формочках, прикрасити кокосовою стружкою.
Випікати 20-30 хвилин – пампушки не повинні підрум’янитися. Вони вологі та липкі за текстурою, але запікання в духовці трохи зменшить ефект липкості.
Банановий десерт їдять як гарячим, так і холодним.