зміст
Звичайно, полуничний продається в середині січня, але тоді це лише яскрава пляма, а не знайомий всім літній аромат і смак. Найкраща полуниця з’являється тільки влітку. При покупці розмір ягоди не має великого значення, він ніяк не співвідноситься з солодкістю полуниці.
Як вибрати найкращу полуницю
Якщо ви купуєте полуницю на фермерському ринку, обов’язково понюхайте та спробуйте її. Якщо ви купуєте в магазині, орієнтуйтеся на колір. Яскравий рівномірний червоний колір ягід говорить про те, що полуниця дозріла. Також кожна ягода повинна бути в міру сухою і блискучою.
Потім подивіться на «чашку». Вона повинна бути! Ягоди без листя швидше псуються і, можливо, були зібрані похапцем. Добре підійдуть зелені та свіжі «чашки»; коричневий, зів'ялий і зморщений - погано. Деякі садівники вважають, що якщо між зеленим листям і ягодою буде відстань, то полуниця буде солодкою. Якщо листя щільно прилягають до ягоди, солодкість ягоди не гарантована.
Який сорт червневої полуниці вибрати
Ми вибрали 9 популярних сортів полуниці, яка дозріває в червні.
Віма Занта. Плодоносити починає дуже рано, вже на початку червня. Ягоди до 40 г, красивої форми, але трохи пухкі. Дуже насичений солодкий смак і ніжний аромат. Добре підходить для домашніх завдань.
Дероял. Ягоди 30-50 г, солодкі, тверді, блискучі. Відрізняються відмінним полуничним смаком і сильним приємним ароматом, а також однаковим розміром ягід: навіть в останньому зборі дрібних ягід дуже мало.
Камароза. Ягоди відмінної якості: красиві, щільні, соковиті, дуже солодкі, з характерним суничним смаком.
Кент. Ягоди красиві, тверді, солодкі навіть у похмурій погоді. Добре зберігаються, не мнуться при транспортуванні. Добре підходить для варення та іншої консервації.
Кімберлі. Ягоди до 50 г, серцеподібні, щільні і важкі, без пустот в середині. Солодкий, «карамельний» смак - один з найбільш цукристих сортів.
Корона. Середні і великі ягоди, зазвичай близько 30 г, відрізняються насиченим червоним кольором і правильною конусоподібною формою. Солодкий і досить ароматний, з ніжною шкіркою.
Сьюзі. Ягоди зазвичай по 30 г, вирівняні, щільні, солодкі з приємною кислинкою і легким ароматом, червоного кольору. Гарні свіжі і для переробки. Добре зберігається і підходить для заморозки.
Ламбада. Ягоди до 20 г, соковиті, ніжні, з сильним ароматом, однорідні за розміром. Цукристість вище середнього показника інших сортів.
Таго. Ягоди великі (до 70 г), червоні, м’якоть добре забарвлена, темна, солодка – з плодів виходять дуже красиві варення і компоти. Дозрівають в кінці червня-початку липня.
Як зберегти полуницю свіжою
Ви купили або зібрали полуницю? Швидко принесіть додому і видаліть зламані бочки або просто зім’яті ягоди. Як вживати полуничний нерідин, читайте нижче.
Залишилися ягоди, не миючи і не знімаючи «стаканчиків», приберіть в холодильник, але і там їх можна зберігати буквально пару днів.
- Якщо ви промили ягоди і вийняли чашечки, відразу відправляйте їх або в рот, або використовуйте для приготування цікавих страв. Якщо ви любите полуницю з цукром, то саме час посипати ягоди дрібним цукром.
- Якщо ви зберігаєте ягоди в холодильнику, вийміть їх через 20-30 хвилин. перед використанням. Ягоди кімнатної температури краще розкривають смак і аромат.
Як вживати полуничний нерідкий
1. Соуси Збийте полуницю в чаші блендера, додавши за бажанням трохи ваніліну. Або, для більшого смаку та аромату, скористайтеся такою хитрістю: покладіть ягоди в жаростійку миску, трохи посипте цукром, затягніть миску поліетиленовою плівкою та поставте на парову баню. Тепло допоможе сконцентрувати аромат.
Використовуйте отриманий соус при подачі млинців, вафель, чізкейків, морозива. Заморозьте його для фруктового сорбету. Додайте трохи оливкової олії та бальзамічного оцту, щоб перетворити соус на заправку для салату або маринад для стейків.
2. Начинки для пирогів. Пам'ятайте ягоди з подрібненням, дуже швидко збийте в блендері або дрібно наріжте. Ви отримуєте начинку для пирогів, пиріжків або тартів. Або розігрійте полуничну масу в сотейнику і подавайте зі збитими вершками.
3. Смузі та інші напої. Готуйте смузі і молочні коктейлі активно, багато і самовіддано. У жарку погоду збити ягоди в блендері з льодом, додавши мед, цукровий сироп або просто холодний чай. Можна змішати ягідне пюре з шампанським або рожевим вином, процідити, додати пару кубиків льоду і чудовий літній коктейль готовий.
4. Тісто. Стиглі банани чудово підходять для приготування хліба та кексів. Для приготування тіста використовуйте полуницю та тісто. Перезрілі ягоди пюрируйте і додайте в масляне або млинцеве тісто.
5. Заморожування. Заморозьте міцну полуницю. Для цього вийміть чашечки, промийте полуницю і акуратно промокніть – краще кожну ягідку – просушіть. Плоску ємність застелити папером для випічки, розкласти ягоди в один шар і поставити в морозилку. Як тільки ягоди стануть твердими, перекладіть їх в пакети або контейнери. У такому вигляді вони збережуться в морозильній камері до 6 місяців і точно будуть смачніше будь-якої свіжої полуниці, купленої в січні.
І звичайно, варити варення і варення з полуниці!