Інгредієнти Азу
| тваринного жиру | 15.0 (грам) |
| томатна паста | 20.0 (грам) |
| лук | 42.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 6.0 (грам) |
| помідори | 47.0 (грам) |
| маринований огірок | 50.0 (грам) |
| картопля | 133.0 (грам) |
| часник цибуля | 1.0 (грам) |
| яловичина, грудка (м'якоть) | 216.0 (грам) |
| води | 30.0 (грам) |
| кухонна сіль | 2.0 (грам) |
| лавровий лист | 0.1 (грам) |
Спосіб приготування
М'ясо, нарізане кубиками по 10-15 г, обсмажують, заливають гарячим бульйоном або водою, додають обсмажене томатне пюре і гасять майже до готовності в закритому посуді при слабкому кипінні. На бульйоні, що залишився, готується соус. в яку покласти нарізані соломкою мариновані огірки, пасеровану цибулю, перець, сіль Отриманим соусом влити м'ясо, додати смажену картоплю і тушкувати ще 15-20 хв. За 5-10 хвилин до готовності покласти свіжі помідори (І стовпчик), лавровий лист. Готову страву приправити подрібненим часником. Страву можна приготувати в I стійці без помідорів, збільшивши картопляну начинку на 45 г нетто. Для зручності порціонування картоплю і помідори можна тушкувати окремо. Аза відпускається разом з соусом і гарніром
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 177.62 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 948 г |
| Білки | 9.3114 г | 76 г | 12.3% | 6.9% | 816 г |
| Жири | 12.2569 г | 56 г | 21.9% | 12.3% | 457 г |
| Вуглеводи | 7.2551 г | 219 г | 3.3% | 1.9% | 3019 г |
| органічні кислоти | 0.3472 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.165 г | 20 г | 5.8% | 3.3% | 1717 г |
| вода | 68.5101 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3318 г |
| Зола | 1.8494 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 27.4767 мкг | 900 мкг | 3.1% | 1.7% | 3276 г |
| бета каротин | 0.1649 мг | 5 мг | 3.3% | 1.9% | 3032 г |
| бета криптоксантин | 0.1098 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 0.0137 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 0.4691 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.0686 мг | 1.5 мг | 4.6% | 2.6% | 2187 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1234 мг | 1.8 мг | 6.9% | 3.9% | 1459 г |
| Вітамін В4, холін | 35.3991 мг | 500 мг | 7.1% | 4% | 1412 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3817 мг | 5 мг | 7.6% | 4.3% | 1310 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3155 мг | 2 мг | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.0764 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4407 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.2851 мкг | 3 мкг | 42.8% | 24.1% | 233 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 6.0383 мг | 90 мг | 6.7% | 3.8% | 1490 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.2133 мг | 15 мг | 14.8% | 8.3% | 678 г |
| гамма-токоферол | 0.0104 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.0002 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біотин | 1.7288 мкг | 50 мкг | 3.5% | 2% | 2892 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.2281 мкг | 120 мкг | 1% | 0.6% | 9771 г |
| Вітамін PP, NE | 4.2877 мг | 20 мг | 21.4% | 12% | 466 г |
| ніацин | 2.742 мг | ~ | |||
| Бетаїн | 0.0204 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 396.0071 мг | 2500 мг | 15.8% | 8.9% | 631 г |
| Кальцій, Ca | 20.147 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 4964 г |
| Магній, Mg | 24.2373 мг | 400 мг | 6.1% | 3.4% | 1650 г |
| Натрій, Na | 336.6312 мг | 1300 мг | 25.9% | 14.6% | 386 г |
| Сірка, С | 131.8535 мг | 1000 мг | 13.2% | 7.4% | 758 г |
| Фосфор, П | 118.547 мг | 800 мг | 14.8% | 8.3% | 675 г |
| Хлор, кл | 328.6934 мг | 2300 мг | 14.3% | 8.1% | 700 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 300.1831 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 66.5904 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 45.3478 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.0252 мг | 18 мг | 11.3% | 6.4% | 889 г |
| Йод, І | 5.6046 мкг | 150 мкг | 3.7% | 2.1% | 2676 г |
| Cobalt, Co | 6.1968 мкг | 10 мкг | 62% | 34.9% | 161 г |
| Літій, Лі | 23.4348 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1409 мг | 2 мг | 7% | 3.9% | 1419 г |
| Мідь, Cu | 157.6773 мкг | 1000 мкг | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| Молібден, Mo. | 9.4247 мкг | 70 мкг | 13.5% | 7.6% | 743 г |
| Нікель, нікель | 7.459 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 37.4169 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 214.3776 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1803 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 30505 г |
| Фтор, Ф | 52.3437 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7642 г |
| Хром, кр | 7.8265 мкг | 50 мкг | 15.7% | 8.8% | 639 г |
| Цинк, Zn | 1.831 мг | 12 мг | 15.3% | 8.6% | 655 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 5.2656 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.4625 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 0.2105 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.5271 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.0013 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.0006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.0004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.0061 г | хв 16.8 г | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.0003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.0078 г | від 11.2 в 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.0051 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.0028 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.0028 г | від 0.9 в 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.0051 г | від 4.7 в 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Енергетична цінність 177,62 ккал.
Азу багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 15,8%, вітамін В12 – 42,8%, вітамін Е – 14,8%, вітамін РР – 21,4%, калій – 15,8%, фосфор – 14,8 ,14,3 , 11,3 %, хлор – 62 %, залізо – 15,8 %, кобальт – 13,5 %, мідь – 15,7 %, молібден – 15,3 %, хром – XNUMX %, цинк – XNUMX%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ АЗУ РЕЦЕПТА НА 100 Г.
- 899 ккал
- 102 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 24 ккал
- 13 ккал
- 77 ккал
- 149 ккал
- 225 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 177,62 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати азу, рецепт, калорійність, поживність