Не всі про це знають, але гриби можна збирати не тільки влітку чи восени, а й у будь-яку пору року. Природно, для кожного сезону існує свій асортимент сортів. Власне, сезонність – ще одна основа для класифікації грибів.
Восени ростуть найвідоміші і затребувані гриби. І саме на цей сезон – з другої половини серпня до кінця жовтня – припадає пік збору дикорослих грибів. У деяких регіонах на збір грибів можна ходити до середини листопада.
У ці «золоті» місяці ростуть: опеньки осінні (золотисті, підберезники), підберезники та підберезники, різного роду (купчасті, тополі, пурпурові, жовто-червоні, сірі та зеленухи) та молочні (тополя, жовтий). , білий, дуб і пергамент); підосичники, маслянки та козлятники, моховики та ожина, польські та каштанові, волнушки (білі та рожеві) та лісові гриби, цистодерми та гігрофори (бурі, оливково-білі, плямисті, сірі, ранні та пізні).
Звісно, щедре літо не обходиться без непотрібних у харчуванні грибів. Наприклад, неїстівні: синювато-білі ентоломи, часточки (кучеряві, ямчасті, пружні, трубчасті, інфузоподібні, довгоногі); помилкові плащівки та лусочки (лускоподібні, вогняні, вільхові, горбкові, згубні). Зустрічаються в лісах і надзвичайно отруйні гриби: мухомори, павутинник гірський, ентоломи подрібнені, валуї несправжні, рядки тигрові і лепіоти (опухлі й отруйні).