Інгредієнти Яблучний фарш
| яблука | 1012.0 (грам) |
| цукор | 300.0 (грам) |
Спосіб приготування
1-й варіант. Свіжі яблука миють, видаляють насіннєві гнізда, пошкоджені частини і нарізають часточками. Нарізані яблука посипати цукром, додати воду (20-30 г на 1 кг яблук) і варити, помішуючи, на слабкому вогні, поки маса не стане густою. Яблука можна очищати від шкірки, тим самим збільшуючи масу брутто. 2-й варіант. З яблук знімають насіннєве гніздо і шкірку, а потім нарізають часточками або кубиками і посипають цукром.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 149.1 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 6% | 1129 г |
| Білки | 0.4 г | 76 г | 0.5% | 0.3% | 19000 г |
| Жири | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 0.5% | 14000 г |
| Вуглеводи | 38.3 г | 219 г | 17.5% | 11.7% | 572 г |
| органічні кислоти | 0.8 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2 г | 20 г | 10% | 6.7% | 1000 г |
| вода | 94 г | 2273 г | 4.1% | 2.7% | 2418 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 0.7% | 9000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 2.7% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 1.9 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 21053 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.4 мг | 90 мг | 4.9% | 3.3% | 2045 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 2.7% | 2500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Вітамін PP, NE | 0.3664 мг | 20 мг | 1.8% | 1.2% | 5459 г |
| ніацин | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 300.6 мг | 2500 мг | 12% | 8% | 832 г |
| Кальцій, Ca | 17.5 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.2% | 5714 г |
| Магній, Mg | 9.3 мг | 400 мг | 2.3% | 1.5% | 4301 г |
| Натрій, Na | 28.3 мг | 1300 мг | 2.2% | 1.5% | 4594 г |
| Сірка, С | 5.3 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.3% | 18868 г |
| Фосфор, П | 11.1 мг | 800 мг | 1.4% | 0.9% | 7207 г |
| Хлор, кл | 2.1 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 109524 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 116.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 258.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 4.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 8.9% | 750 г |
| Йод, І | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Cobalt, Co | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 7.4% | 909 г |
| Марганець, Мн | 0.0496 мг | 2 мг | 2.5% | 1.7% | 4032 г |
| Мідь, Cu | 116.2 мкг | 1000 мкг | 11.6% | 7.8% | 861 г |
| Молібден, Mo. | 6.3 мкг | 70 мкг | 9% | 6% | 1111 г |
| Нікель, нікель | 18 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 66.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 8.5 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 47059 г |
| Хром, кр | 4.2 мкг | 50 мкг | 8.4% | 5.6% | 1190 г |
| Цинк, Zn | 0.1585 мг | 12 мг | 1.3% | 0.9% | 7571 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 9.1 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 149,1 ккал.
Яблучна начинка багатий на вітаміни та мінерали, такі як: калій – 12%, залізо – 13,3%, кобальт – 11%, мідь – 11,6%
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Яблучний фарш НА 100 гр.
- 47 ккал
- 399 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 149,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Яблучний фарш, рецепт, калорійність, корисні речовини