Ця кучерява блондинка завжди виглядає дуже ефектно. Вона не так популярна в кулінарії, як її родичка білокачанна капуста, але все ж дуже подобається багатьом і займає гідне місце в меню. А причин любити її багато, на відміну від білокачанної, вона легше засвоюється, а список корисних речовин знаходиться на гідному рівні.
СЕЗОН
У серпні починається сезон меленої цвітної капусти. Той, що раніше з'являється на наших прилавках, завозиться до нас з інших країн.
ЯК ВИБРАТИ
Купуючи цвітну капусту, зверніть увагу на міцну і важку головку з зеленим листям. На капусті не повинно бути темних плям, якщо такі з’явилися під час зберігання, обов’язково виріжте ці місця.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Всього 50 грамів цвітної капусти зможуть забезпечити вас добовою нормою вітаміну С, крім нього в капусті містяться вітаміни А, D, Е, К, Н, РР і групи В. А ще є макроелементи: калій, кальцій, хлор, фосфор, магній, сірка, натрій; мікроелементи: мідь, залізо, марганець, цинк, молібден, кобальт. Є пектинові речовини, а також яблучна, лимонна, фолієва і пантотенова кислоти.
У цвітній капусті менше грубої клітковини, ніж, наприклад, у білокачанній, тому вона легко засвоюється і менше подразнює слизову. З цього випливає, що цвітна капуста особливо корисна людям, які страждають на гастрит, виразку шлунка, а також для використання в дитячому харчуванні.
При слабкій секреції шлункового соку рекомендується дієта на вареній цвітній капусті; також показаний при захворюваннях печінки і жовчного міхура, оскільки сприяє жовчовиділенню і роботі кишечника.
Вітамін Н або біотин запобігає запальним процесам шкіри. Його часто включають до складу засобів по догляду за шкірою обличчя.
Сік цвітної капусти рекомендують при цукровому діабеті, бронхіті, захворюваннях нирок.
ЯК КОРИСТУВАТИСЯ
Цвітну капусту варять, смажать, готують на пару. Їх додають в овочеві рагу і тушкують. Подається як гарнір і додається в супи. З нього готують млинці і додають в пироги. Також їх маринують і заморожують.