зміст
Наш організм потребує жирів, вуглеводів, білків, вітамінів, мінералів і води. Білок, він же протеїн, є будівельним матеріалом для м'язів, кісток, внутрішніх органів і основою для правильного травлення.
Без білка також неможливе формування кровоносної та імунної системи, а також білок бере активну участь в обмінних процесах організму – метаболізмі, що важливо для правильного харчування та спроби скинути зайву вагу.
Білок допомагає доставляти важливі поживні речовини до клітин і захищає організм від зовнішніх патогенних факторів.
Де взяти протеїн
Білок не виробляється організмом самостійно, тому його надходження необхідно ззовні, і бажано під контролем, тому що більшість людей не отримує навіть половини добової норми білка.
Як відбувається білковий обмін
Білок з їжі розщеплюється в шлунково-кишковому тракті до амінокислот. Тваринна їжа містить всі необхідні амінокислоти, які організм може синтезувати з білка, а рослинні джерела мають неповний набір.
З кишечника амінокислоти надходять у кров і розносяться по всіх клітинах організму. З амінокислот клітини синтезують необхідні білкові молекули, які використовуються організмом для своїх потреб.
Яка норма білка в день
Щодня людині необхідно споживати 0.45 грама білка на кілограм ваги, якщо у вас є тренування або надмірно активний спосіб життя, то можна сміливо збільшувати норму білка хоча б до 1 грама.
Які продукти містять білок
Білок міститься в продуктах тваринного походження - в нежирному м'ясі, рибі, яйцях, молочних продуктах. Вегетаріанці можуть заповнити нестачу білка, вживаючи порцію бобових, сої, горіхів, насіння.
Як правильно готувати і харчуватися
Білкові страви бажано готувати відварюванням або грилем без додавання масла. Слід їсти білкові продукти окремо від каш, хліба і картоплі. До риби або м'яса додайте овочевий салат. Білкову їжу можна вживати не пізніше 18 годин, щоб не перевантажувати шлунково-кишковий тракт трудомістким процесом нічного перетравлення білка.
Що буде, якщо не вистачає білка
При нестачі білка сповільнюється обмін речовин, м'язова маса зменшується, а жир збільшується. Шкіра, волосся, нігті майже повністю складаються з білка, тому їх стан безпосередньо залежить від білкового харчування.
При дефіциті білка частішають простудні захворювання, слабшає імунітет.
Цікаві факти
– Молекула колагену складається з 2000 амінокислот, і якщо білковий обмін порушений, то жоден крем не омолодить шкіру.
– Якщо не заповнити нестачу білка, організм буде витягувати амінокислоти з внутрішніх органів, що неминуче призведе до їх руйнування.