зміст
Це в’язкий полісахарид, дуже корисний для здоров’я людини. Кислоту часто також називають «водорістю», таким чином розкриваючи її походження.
Альгінова кислота в природі міститься в зелених, бурих і червоних водоростях. Альгінова кислота широко використовується в харчовій промисловості, медицині, фармацевтиці та косметології.
Це весело!
Лідерами за споживанням водоростей є жителі Японії. Загальна кількість морської рослинності, яку вони споживають, становить понад 20 видів! Групу морських водоростей комбу використовують для японського бульйону каші, вакаме для супів, хіджікі для тофу та рису; норі – для суші, рисових кульок, тістечок і локшини.
Продукти, багаті альгіновою кислотою:
Загальна характеристика альгінової кислоти
Сьогодні альгінова кислота виробляється промисловим способом з японської ламінарії. Особливістю альгінової кислоти є те, що вона дуже добре адсорбує воду, тобто одна частина кислоти може поглинати до 300 частин води.
Альгінова кислота позначена на етикетках харчових продуктів E400, а агар-агар можна знайти під номером E406.
Альгінати (тобто солі альгінової кислоти) на упаковці нашої продукції позначаються як добавки Е401, Е402, Е404, а також широко використовуються в промисловості, медицині та косметології.
Альгінову кислоту в харчовій промисловості використовують як загусник для десертів, соусів, морозива, імітації червоної ікри. У випічці альгінова кислота утримує вологу.
Добова потреба в альгінової кислоти
Альгінова кислота, потрапивши в організм людини, виконує багато різних функцій, але при цьому засвоюється організмом. Тому можна сказати, що добової потреби в цій речовині у людини немає.
Потреба в альгінової кислоти знижується при:
- авітаміноз (гальмує засвоєння деяких поживних речовин);
- онкологічні захворювання;
- вагітність;
- схильність до розладів травлення;
- порушення роботи печінки;
- алергічні реакції на цю речовину;
- порушення роботи щитовидної залози.
Потреба в альгінової кислоти підвищується:
- при імунодефіцитах;
- атеросклероз;
- підвищений рівень важких металів в організмі;
- надмірний вплив на організм;
- проблемна шкіра;
- втрата тонусу;
- дерматози;
- розацеа;
- гіперпігментація;
- целюліт;
- інтоксикація організму;
- захворювання серця або судин.
Засвоюваність альгінової кислоти
Організм не засвоює ні саму речовину, ні похідні альгінату. Не завдаючи шкоди, вони просто виводяться з організму, в основному через кишечник.
Корисні властивості альгінової кислоти і її вплив на організм
Альгінова кислота та її похідні широко використовуються в медицині. Його здатність набухати у воді і утворювати гелі незамінна у виробництві ліків.
У виробництві ліків такі гелі використовуються як дезінтегранти, за рахунок чого вони засвоюються в організмі набагато швидше і ефективніше.
Сьогодні більше 20% ліків містять альгінову кислоту. Також він незамінний у виробництві капсул.
Речовина використовується для вибіркової розчинності ліків (наприклад, якщо таблетка повинна потрапити в кишечник). У стоматології альгінати використовуються для виготовлення відбитків для виготовлення протезів.
Основні властивості альгінової кислоти:
- стимулює фагоцитоз, підвищуючи тим самим антимікробну, противірусну та протигрибкову активність клітин;
- зв'язує надлишок імуноглобулінів Е, через що розвивається алергія та ін .;
- сприяє синтезу імуноглобулінів А (антитіл), що підвищує стійкість організму до мікробів;
- антикоагулянти;
- антиоксидантний;
- знижує артеріальний тиск;
- знижує рівень шкідливого холестерину;
- сприяє зменшенню спазмів;
- виводить шкідливі радіонукліди і важкі метали;
- послаблює інтоксикацію організму.
Взаємодія з іншими елементами:
Альгінова кислота нерозчинна у воді і практично у всіх органічних розчинниках. У той же час він має дуже хорошу вбираючу здатність: він може вбирати воду в співвідношенні 1/300.
Зовсім по-іншому поводяться при взаємодії з іншими речовинами похідні альгінової кислоти – альгінати. Тому їх використовують для створення розчинів і стабілізаторів (в харчовій промисловості або фармацевтиці).
Вчені припускають, що альгінова кислота погіршує засвоєння деяких вітамінів. Зараз у цьому напрямку ведуться наукові дослідження.
Ознаки надлишку альгінової кислоти в організмі:
- нудота;
- порушення травлення;
- алергічні реакції (свербіж, почервоніння шкіри).
Фактори, що впливають на кількість альгінової кислоти в організмі
Альгінова кислота не виробляється в організмі; він може потрапити в наш організм лише з їжею, БАДами або ліками.
Альгінова кислота для краси і здоров'я
У косметології великої популярності набувають альгінатні маски. Їх властивості дозволяють доглядати за будь-яким типом шкіри і відновлювати її.
Такі маски не порушують рельєф шкіри, так як їх не потрібно змивати або відшаровувати – вони знімаються в один шар. Їх використовують не тільки для обличчя, але і в боротьбі з целюлітом, а також для детоксикації організму.