Ефіопія - незвичайна країна з захоплюючими краєвидами, відома навіть без допомоги Боба Гелдофа, який в 1984 році організував благодійний збір коштів для допомоги голодуючим дітям цієї країни. Абіссінська історія, що охоплює понад 3000 років, історії цариці Савської та глибоко вкорінені релігійні переконання мали величезний і тривалий вплив на культурне багатство, традиції та історію Ефіопії.
Столиця Ефіопії Аддіс-Абеба, відома найбільшими запасами води в Африці, також відома як «Водонапірна вежа Африки», є однією з найвищих столиць світу, оскільки розташована на висоті 2300 метрів над рівнем моря. рівень. Космополітичний мегаполіс, що користується перевагами іноземних інвестицій і зростання місцевого бізнесу, Аддіс-Абеба є домом для жвавої ресторанної індустрії, яка представляє смаки світу, включаючи найкращу вегетаріанську кухню з найсвіжіших органічних продуктів.
Кулінарні традиції Ефіопії під сильним впливом Ефіопської Православної Церкви перетворили дієту, що характеризується великою кількістю спецій, у дієту, найбільш дружню для вегетаріанців. За даними національного перепису населення 2007 року, майже 60% населення Ефіопії є православними християнами, вони обов'язково постять по середах і п'ятницях протягом року, а також дотримуються Великого посту та інших обов'язкових постів. Навіть у непісні дні більшість ресторанів можуть запропонувати вам смачні вегетаріанські страви, а деякі навіть пропонують аж 15 різних вегетаріанських страв!
Ефіопські вегетаріанські страви, як правило, готуються з дуже невеликою кількістю олії і являють собою WOTS (соуси) або Atkilts (овочі). Деякі соуси, як-от місір, виготовлений із пюре з червоної сочевиці, що нагадує соус бербер, можуть бути досить гострими, але завжди доступні більш м’які варіанти. У процесі приготування використовуються такі кулінарні прийоми, як бланшування, тушкування і пасерування. Унікальна суміш ефіопських спецій перетворює те, що зазвичай було б нудним овочем, на чудове свято!
Вперше пробуєте ефіопську кухню? Замовте, наприклад, Bayenetu — це набір страв без м’яса, які подаються на великій круглій тарілці, покритій національними ефіопськими млинцями ін’єра, які готують із кислого тіста з традиційної африканської крупи теф, багатої на мікроелементи.
Страви дещо відрізняються від одного ресторану до іншого, але в кожному Bayenetu буде трохи смачного та ароматного соусу Shiro, налитого в центр інгери та приготованого на пару. Якщо ви вегетаріанець або прихильник ефіопської кухні, або просто любитель здорового харчування, тоді відвідайте найближчий ресторан ефіопської кухні, а ще краще Аддіс-Абеба і повечеряйте в вегетаріанській гавані Африки.
Ось деякі з найпопулярніших ефіопських вегетаріанських страв: Aterkik Alitcha – Горох, приготований із легким соусом Atkilt WOT – Капуста, морква, картопля, тушковані в соусі Atkilt Salat – Варена картопля, перець халапеньо, змішаний із заправкою для салату Buticha – Нарізаний нут, змішаний з лимонним соком Inguday Tibs – Гриби, пасеровані з цибулею Fasolia – квасоля та морква, пасеровані в карамелізованій цибулі Гомен – листова зелень, приготована зі спеціями Місір Вот – пюре з червоної сочевиці, припущене в соусі Бербер Місір Аліча – пюре з червоної сочевиці, тушковане в ніжному соусі Шімбра Аса – нут, вареники з борошна, приготовані в соусі Широ Аліча – м’який подрібнений горох приготований на повільному вогні Shiro Wot – подрібнений горох, приготований на повільному вогні Salata – ефіопський салат, заправлений лимоном, халапеньо та спеціями Timatim Selata – салат з помідорів, цибулі, халапеньо та лимонного соку