Ніщо не зрівняється з хрускітом свіжої моркви, ароматом трав, солодкістю стиглих фруктів і смаком огірків або гороху, зібраних прямо з городу.
Для багатьох із нас сирі фрукти та овочі є сезонним задоволенням через велику кількість місцевих продуктів на ринках у спекотні літні місяці. А восени і взимку ми віддаємо перевагу ситним супам і каструлям на пару.
Для інших сироїдіння ідеально підходить як спосіб життя цілий рік. Схвалена такими знаменитостями, як дизайнер Донна Каран, модель Керол Альт, актори Вуді Харрельсон і Демі Мур, сироїдіння набуває популярності та уваги ЗМІ.
Прихильники сироїдіння стверджують, що вживання дієти, яка складається з 75 або більше відсотків сирої їжі, значно покращує загальне самопочуття та може запобігти або усунути широкий спектр захворювань. Критики кажуть, що фанатизм щодо харчування може призвести до безлічі фізіологічних проблем.
Можливо, правда десь посередині?
Як і слід було очікувати, сироїдіння передбачає споживання сирих продуктів рослинного походження, які включають свіжі фрукти та овочі, горіхи, насіння, зернові, бобові, морські водорості та сухофрукти. Сироїди вважають, що нагрівання їжі руйнує природні вітаміни та ферменти, які допомагають травленню. Тому в їхньому раціоні відсутня термічно оброблена їжа, зокрема рафінований цукор, борошно, кофеїн, м’ясо, риба, птиця, яйця та молочні продукти.
Сирі продукти забезпечують організм важливими вітамінами та мінералами, вони містять корисні живі ферменти, які допомагають перетравлювати їжу природним шляхом, не виснажуючи ваші фізіологічні резерви. Живі продукти також містять корисні волокна, які допомагають регулювати рівень цукру в крові.
Сироїди використовують такі методи приготування їжі, як пророщування, вичавлювання соку, замочування, подрібнення та сушіння, щоб зробити їжу засвоюваною та смачною. Загалом, сироїди прагнуть до дієти, яка складається принаймні на 75 відсотків із сирих речовин; хардкорні ентузіасти вважають за краще використовувати 100% свіжі продукти.
Переваги сироїдіння
Багато людей, які пробували сироїдіння, повідомляють про численні переваги для здоров’я, особливо в перші кілька місяців або років.
Це і схуднення, і нормалізація менструального циклу, і активізація травлення, і поліпшення стану волосся і шкіри, і стабілізація емоційного фону і психічного здоров'я.
Сироїдіння має багато очевидних переваг для здоров’я. Благотворно впливає на організм завдяки низькому вмісту натрію в цій дієті і високому вмісту калію, магнію і клітковини. Сироїдіння допомагає легко схуднути, а також запобігає розвитку таких захворювань, як діабет і рак, зокрема рак товстої кишки.
Вживання сирої рослинної їжі сприяє очищенню організму. Тому так добре почуваються сироїди. Зокрема, сироїдіння може сприяти очищенню травної системи від токсинів, які накопичуються в травному тракті при вживанні борошняних, м’ясних і молочних продуктів.
Дослідження показують, що сироїдіння корисне ще й тим, що воно не завантажує організм насиченими жирами та трансжирами, що дуже корисно для серця. Дослідження показали, що тривале сироїдіння може знизити рівень холестерину, тим самим зменшуючи ризик серцевих захворювань.
Недоліки сироїдіння
Незважаючи на численні й очевидні переваги, сироїдіння підходить не всім.
Люди зі слабкою травною системою, які споживають надмірну кількість цукру та оброблених продуктів, можуть просто не мати травних ферментів, необхідних для вилучення поживних речовин із сирих продуктів.
Генетика і культура можуть відігравати важливу роль. Наприклад, якщо ви прожили своє життя на традиційній індійській їжі, ваша фізіологія пристосувалася перетравлювати їжу певним чином.
Але травні ферменти людини можуть поступово «навчитися» переносити сиру їжу – при обережному підході. Перехід до іншого способу життя слід розглядати як процес, а не як миттєву трансформацію. Остерігайтеся симптомів детоксикації, які може викликати вживання сирої їжі. Головні болі, нудота, запаморочення – всього цього можна уникнути, якщо проводити детоксикацію повільно. У довгостроковій перспективі сироїдіння може призвести до сумнівних наслідків.
Журнал Nutrition, який рекламував переваги сироїдіння для здоров’я серця, зазначив, що учасники дослідження мали підвищений рівень гомоцистеїну через брак вітаміну B 12 у їхньому раціоні. кісткової маси, хоча на вигляд здорові кістки.
Критики сироїдіння також попереджають його прихильників, що вони можуть мати дефіцит калорій і поживних речовин, таких як кальцій, залізо та білок. Вони зазначають, що хоча деякі ферменти правда руйнуються під час нагрівання їжі, організм здатний виробляти широкий спектр ферментів самостійно. Крім того, приготування їжі може зробити певні поживні речовини більш засвоюваними, наприклад бета-каротин у моркві.
Люди зі слабкою травною системою можуть відчувати холод після вживання сирої їжі, особливо взимку. І, як виявилося, іноді навіть найзатятіші сироїди можуть з часом переоцінити привабливість сироїдіння. Деякі сироїди можуть відчути зниження швидкості обміну речовин і дефіцит білка через рік-два. Це може призвести до підвищення апетиту та переїдання сирих жирів і вуглеводів, повернення частини втрачених кілограмів та інші проблеми зі здоров’ям.
Що ж робити?
Відповіддю може бути помірний підхід до сироїдіння. Невелика кількість вареної їжі, якщо її вимагає організм, може стати хорошим доповненням до основного сирого харчування.
Одним словом баланс. Важливо їсти багато свіжих, органічних, багатих мінералами, зволожуючих продуктів, але, що важливіше, усвідомлюйте, що ви їсте і чого прагнете, не дотримуючись книг.