У магазинах здорового харчування можна купити кіноа в зернах і борошно з кіноа. Так як борошно з кіноа містить невелику кількість клейковини, її необхідно змішувати з пшеничним борошном при приготуванні тіста. Зерна кіноа вкриті оболонкою під назвою сапонін. Гіркий на смак сапонін захищає зростаючий злак від птахів і комах. Як правило, виробники знімають цю шкірку, але краще ретельно промити кіноа під проточною водою, щоб переконатися, що вона солодка, а не гірка чи мильна. Кіноа має ще одну особливість: під час варіння навколо зерна утворюються крихітні непрозорі спіральки, побачивши їх, не переживайте – так і повинно бути. Основний рецепт квіноа Інгредієнти: 1 склянка кіноа 2 склянки води 1 столова ложка вершкового масла, соняшникової або топленого масла сіль і мелений перець за смаком рецепт: 1) Ретельно промийте кіноа під проточною водою. Закип’ятіть воду в маленькій каструлі, додайте ¼ чайної ложки солі та кіноа. 2) Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і тушкувати, поки вода не википить (12-15 хвилин). Вимкніть плиту і залиште на 5 хвилин. 3) Змішайте кіноа з олією, перцем і подавайте. На гарнір подавайте кіноа. Кіноа, як і рис, чудово поєднується з овочевим рагу. Кіноа - чудова начинка для болгарського перцю та листових овочів. З борошна кіноа можна готувати хліб, кекси та млинці. Каррі Кіноа з горохом і кешью Інгредієнти (на 4 порцій): 1 склянка ретельно вимитої кіноа 2 цукіні, нарізаних кубиками 1 склянка морквяного соку 1 склянка зеленого горошку ¼ чашки тонко нарізаної цибулі 1 цибулина: ¼ частина дрібно нарізаної, ¾ частини крупно нарізаної ½ склянки смажених і крупно нарізаних кешью 2 столові ложки крупно нарізаної кінзи 2 столові ложки вершкового масла 2 ч. ложки порошку каррі Сіль і мелений перець рецепт: 1) Розігрійте трохи олії в маленькій каструлі і злегка обсмажте цибулю на середньому вогні (приблизно 3 хвилини). 2) Додайте кіноа, ½ чайної ложки каррі, ¼ чайної ложки солі та варіть приблизно 2 хвилини. Потім залити 2 склянками окропу і зменшити вогонь. Накриваємо каструлю кришкою і варимо 15 хвилин. 3) Тим часом на широкій сковороді розігрійте решту олії. Додайте цибулю, цукіні та решту 1½ чайної ложки каррі. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин. 4) Потім додайте ½ склянки води, морквяний сік і ½ чайної ложки солі, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Додати горох і шалот і варити ще 2 хвилини. 5) Змішайте овочі з кіноа та горіхами та подавайте. Гарний колір і цікавий смак цій страві надає морквяний сік. Джерело: deborahmadison.com Переклад: Лакшмі
2022-11-11