Дослідження, опубліковане в American Journal of Medicine, показує, що в цілому дієтичний підхід, який зосереджується на збільшенні споживання фруктів, овочів і горіхів, виявляється більш переконливим у зниженні ризику розвитку серцево-судинних захворювань, ніж стратегії, які зосереджені виключно на зменшенні дієти. жиру. компонент.
Це нове дослідження пояснює, що хоча дієти з низьким вмістом жиру можуть знизити рівень холестерину, вони не настільки переконливі в зниженні смертності від хвороб серця. Аналізуючи ключові дослідження взаємозв’язку між харчуванням і здоров’ям серця за останні кілька десятиліть, вчені виявили, що учасники, які дотримувалися спеціально розробленої комплексної дієти, порівняно з тими, хто просто обмежив споживання жиру, продемонстрували більший відсоток зниження смертності, пов’язаної з захворювання серцево-судинної системи і, зокрема, інфаркт міокарда.
Попередні дослідження зв’язку між їжею та серцевими захворюваннями пояснювали високий рівень холестерину в сироватці крові підвищеним споживанням насичених жирів, що згодом призводило до збільшення ймовірності розвитку ішемічної хвороби серця. Це спонукало Американську кардіологічну асоціацію рекомендувати обмежити споживання жиру до менше ніж 30% щоденних калорій, насичених жирів до 10%, а холестерину до менше ніж 300 мг на день.
«Майже всі клінічні дослідження в 1960-х, 70-х і 80-х роках були зосереджені на порівнянні звичайних і з низьким вмістом жиру, низьким вмістом насичених жирів і високим вмістом поліненасичених жирів», — говорить співавтор дослідження Джеймс Е. Дален зі штату Арізона. університет. «Ці дієти дійсно допомогли знизити рівень холестерину. Однак вони не зменшили захворюваність на інфаркт міокарда чи смертність від ішемічної хвороби серця».
Ретельно проаналізувавши наявні дослідження (з 1957 року до теперішнього часу), вчені виявили, що комплексний підхід до харчування, зокрема середземноморська дієта, ефективні в профілактиці серцевих захворювань, навіть якщо вони не можуть знизити рівень холестерину. Середземноморська дієта містить низький вміст продуктів тваринного походження та насичених жирів і рекомендує споживання мононенасичених жирів, які містяться в горіхах і оливковій олії. Зокрема, дієта передбачає споживання овочів, фруктів, бобових, цільнозернових і морських водоростей.
Ефективність поєднання різних кардіопротекторних продуктів є значною – і, можливо, навіть перевершує багато препаратів і процедур, які були в центрі уваги сучасної кардіології. Результати досліджень, спрямованих на зменшення харчових жирів, виявилися невтішними, що спонукало до зміни напрямку подальших досліджень у бік комплексного підходу до харчування.
Ґрунтуючись на даних кількох впливових досліджень, розглянутих у цій статті, вчені дійшли висновку, що, наголошуючи на важливості певних продуктів і заохочуючи людей обмежувати споживання інших, ви можете досягти кращих результатів у профілактиці серцевих захворювань, ніж обмежуючись лише рекомендаціями щодо низького споживання. - жирна їжа. Заохочення споживання оливкової олії замість коров’ячого масла та вершків при збільшенні кількості овочів, фруктів, цільного зерна та горіхів обіцяє бути ефективнішим.
За останні п'ятдесят років клінічних випробувань було встановлено чіткий зв'язок між харчуванням і розвитком атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань. Необхідно приділяти однакову увагу тому, що споживається і що не споживається, це ефективніше для профілактики серцево-судинних захворювань, ніж запровадження дієти з низьким вмістом жиру.