зміст
Веганська дієта – це не те саме, що здорове харчування
Прожитковий
Обсяг пропозиції вегетаріанських і веганських перероблених продуктів означає, що ця дієта не обов’язково є моделлю здорового харчування
Веганська та вегетаріанська дієта набуває все більшого поширення серед населення. Майже кожен знає когось, хто його дотримується, або це може бути навіть модель харчування людини, яка зараз це читає. Воно все більше і більше нормалізується. Супермаркети пропонують безліч продуктів на заміну іншим тваринного походження. Ресторани мають безліч варіантів меню. Відмовлятися від м’яса (навіть молока і яєць) і їсти обов’язково стає все простіше. Але ця зміна парадигми означає, що вегетаріанська та веганська дієта більше не є синонімом правильного харчування.
30 років тому дотримання цієї дієти обов'язково перекладалося на здорове харчування. Ось як розповідає про це Вірджинія Гомес, більш відома як «Розлючений дієтолог», в однойменній книзі, яку вона щойно опублікувала. «Перед тим, як дотримуватися однієї з цих дієт, у неї був ефект ореолу, ви не могли їсти вегани, які пройшли ультраобробку, тому що їх не існувало, ви були ринковою нішею, яка вас не цікавила», — каже дієтолог. «Не було жодної випічки, не було гамбургерів… вас змушували добре харчуватися, у вас не було вибору», — каже він і жартує: «Тепер є всі веганські та вегетаріанські варіанти, які ви хочете: усі жири та цукор, які ви шукаєте. для».
Незважаючи на це, автор знаходить позитивну сторону цього «буму» веганства. Він каже, що раніше, наприклад, не продавали рослинного молока або було важко їсти поза домом, а тепер, завдяки тому, що ринок звернувся до цього виду їжі, це легше. «Те, що великі мережі ресторанів швидкого харчування мають вегетаріанські варіанти, дозволяє дітям-вегетаріанцям продовжувати відвідувати ці заклади зі своїми друзями та вести соціальне життя. Ти більше не дивак у групі», — сміється професіонал, який також пояснює, що це так двосічна зброя, і пам’ятайте, що ці варіанти «мають бути конкретними випадками» раціону будь-якої людини.
Не уникає ультра-обробленого
Кароліна Гонсалес, дієтолог-дієтолог, робить ще одне застереження, оскільки не тільки ультраоброблені вегани становлять небезпеку для здорового харчування веганів і вегетаріанців. Професіонал пояснює, що існує багато продуктів із такими характеристиками, які не містять інгредієнтів тваринного походження, тому їх не обов’язково виключати з раціону. «Картопля фрі, тістечка з пальмовою олією, соки та безалкогольні напої, повні цукру…», — перераховує він.
А на чому має ґрунтуватися вегетаріанська чи веганська дієта, щоб бути здоровою та збалансованою? Кароліна Гонсалес пояснює, що це необхідно взяти за основу свіжу їжу які не мають тваринного походження. Враховуючи це виключення, важливо мати хороший запас білків рослинного походження в раціоні, тому значну частину раціону людей, які обирають цю дієту, повинні складати горіхи та головним чином бобові, а також соєві боби та всі її похідні.
Необхідний вітамін B12
Крім того, добавки вітаміну B12 дуже важливі, якщо ви вирішите дотримуватися дієти з такими характеристиками, оскільки його можна отримати лише з джерел тваринного походження. «Добавка абсолютно обов'язкова. Навіть якщо ви вегетаріанець і їсте яйця і молоко, ви не приймаєте достатньо, тому це буде необхідно», – пояснює дієтолог. Так само фахівець пам’ятає, що якщо дотримується цієї дієти, необхідно щорічно проходити аналіз, стежити і знати, що «все в порядку».
Люди, які прагнуть схуднути, зазвичай дотримуються цієї дієти, оскільки вона виключає багато груп продуктів. Але Кароліна Фернандес попереджає, що це є контрпродуктивним і скорочує веганські та вегетаріанські дієти до «ще однієї диво-дієти». «Якщо це робити лише з цієї причини, а не заради філософії поваги до тварин чи турботи про довкілля, коли це залишиться, вага відновиться, тому це була б ще одна дієта», – підсумовує він.