1. Приправи Якщо ви помилилися з кількістю або вибором приправ, нічого страшного, тепер потрібно лише збалансувати смак страви. Воно занадто солоне? З картоплею можна зберегти солоне овочеве рагу, суп або соус. Додайте кілька крупно нарізаних шматочків картоплі в каструлю і зачекайте, поки вони зваряться, а потім просто вийміть їх. Картопля дуже добре вбирає сіль. Якщо ви готуєте страву без картоплі, додайте кілька основних інгредієнтів. Занадто солодкий? Кислі продукти, такі як лимонний сік або бальзамічний оцет, допомагають збалансувати солодкий смак. Занадто кислий? Додайте щось солодке, наприклад фрукти, стевію, нектар агави або мед. Занадто гіркий? Знову ж таки, кисла їжа допоможе вам. Збризніть блюдо лимонним соком. Отримали несмачну страву? Додайте солі! Сіль дозволяє їжі розкрити свій смак. Занадто гострий? Додайте щось холодне, наприклад авокадо або сметану. Щоб уникнути всіх помилок одночасно, додавайте приправи в блюдо поступово і весь час пробуйте. 2. Згорів? Якщо у вас щось підгоріло тільки на дні каструлі, швидко перекладіть її вміст в іншу каструлю і продовжуйте готувати. А якщо готова страва пахне горілим, додайте якийсь продукт з кислинкою або солодкістю. Або виберіть правильні спеції для цієї страви і почніть додавати їх потроху, помішуючи і пробуючи, що вийде. Для підгорілих шматочків тофу або печеної картоплі можна просто акуратно обрізати краї. 3) Занадто багато води під час варіння круп? Якщо крупи вже зварилися, а в каструлі ще залишилася вода, зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки кілька хвилин, поки вода не випарується. Слідкуйте за процесом, щоб крупа не розварювалася. 4) Дивний салат? Після того, як ви ретельно промили листя салату, обов’язково обсушіть їх, інакше заправка залишиться на дні миски. Можна використовувати спеціальну сушарку для трав або паперовий кухонний рушник. Оберніть зелень рушником, візьміться за краї рушника і кілька разів струсіть над головою. Ви також можете готувати під час гри. 5) Ви переварили овочі? З переварених овочів можна зробити пюре, пасту або соус. Помістіть овочі в блендер, додайте трохи рослинної олії, трав і спецій і збийте до потрібної консистенції. 6) Ви переварили картоплю? Тоді перший варіант - зробити пюре. Варіант другий – картоплю нарізати скибочками, викласти в миску, полити олією, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді до рум’яності. 7) Ой де ти, апетитна золотава скориночка? Секрет простий: перед тим як щось смажити, розігрійте сковороду (3-5 хвилин). Він повинен бути дуже гарячим – ви повинні відчути, як від нього виходить тепло. Тільки після цього додайте масло. Овочі найкраще смажити у великій сковороді – їм потрібен простір, так як при термічній обробці вони виділяють сік. Ми всі робимо помилки, коли готуємо. Це нормально. Не здавайся! Трохи вправності, хитрості, і у вас все вийде! Удачі! Джерело: myvega.com Переклад: Лакшмі
2022-11-11