Корисна дієтична добавка

Насправді, звичайно, добавки можуть бути різними за призначенням, походженням і складом — можуть бути просто харчові (Е1403, крохмаль), можуть бути вітаміни (Е300, вітамін С), можуть бути газ для упаковки (Е941 азот).

 

А оскільки про шкідливі добавки сьогодні можна почути, побачити і прочитати всюди, то ми, навпаки, коротко охарактеризуємо «непопулярну» сторону питання — найкорисніші добавки, або, як їх називають в народі, «Е- речі».

 

Кілька слів про походження назви та нумерацію. Спочатку в 50-х роках в Європі вчені прийняли систему класифікації та нумерації харчових добавок, щоб позначити дозволені для використання в Європейському співтоваристві. Пізніше система стала міжнародною, зміненою та підтвердженою в міжнародному наборі харчових стандартів «Codex Alimentarius», і розширилася до всіх добавок, як дозволених, так і заборонених до використання.

Почнемо з вітамінів. Найбільш часто додаються вітаміни - це антиоксиданти. Логічно, що захищати від окислення необхідно не тільки тканини організму, але і саму їжу. І деякі вітаміни можуть допомогти.

 

   

Також в якості барвників можна використовувати деякі вітаміни:

 

Крім вітамінів, до складу активно вживаних харчових добавок входять деякі незамінні елементи, зокрема кальцій або магній. Наприклад, коли ми їмо сир, кальцій у ньому може бути не лише з молока, а й із хлориду кальцію.

 

Один з найпоширеніших емульгаторів — лецитин, Е322. Це водночас джерело холіну та соєвого лецитину, а також незамінних омега-6 та омега-3 жирних кислот. Також часто разом з їжею надходить і вітамін Е, який міститься в рослинній формі (соняшник, соя).

 

Лецитин дозволяє отримувати стійкі емульсії систем масло-вода. Тому його широко використовують у кондитерській промисловості, наприклад, при виготовленні шоколаду, тістечок, макаронів, вафель тощо.

 

Лецитин не тільки додають в їжу в технічних цілях, але його також іноді використовують як БАД для поліпшення роботи печінки, і під назвою «лецитин», і під назвою «Есенціале» і т.д.

Вище ми навели лише деякі приклади харчових добавок, які, з одного боку, абсолютно безпечні, з іншого боку, можуть бути корисні як справжнє джерело необхідних вітамінів або мінералів у тому випадку, якщо їх недостатньо в раціоні. (що, взагалі кажучи, не рідкість).

 

Звичайно, список може бути довшим, але наша мета не полягає в тому, щоб спонукати вас шукати їжу з додаванням вітамінів. Наша мета — спонукати їх розумно ставитися до їжі, яку ми споживаємо щодня, до її складу та кількості. Побачивши код Exxx, ви проігнорували його або злякалися, і подивилися, що це таке.

 

Боятися добавок немає сенсу, тому що якщо добавка вказана, то майже напевно вона дозволена і присутня в допустимій кількості (проте, як показує досвід, рідко буває навпаки). Однак велика кількість добавок дуже часто маскується під оброблені харчові продукти, виготовлені з дешевих непотрібних компонентів.

Наприклад, у ковбасне м’ясо зазвичай не потрібно додавати підсилювачі смаку чи барвники, але якщо воно виготовлене із сої, крохмалю та жиру, то без глутамату і барвника. А глутамат, всупереч страшилкам з ТБ, радіо, жіночих журналів і бульварної преси, є цілком безпечною природною речовиною, яку ми всі їмо щодня від 10 до 30 грамів навіть з дорогими «органічними» продуктами.

 

Однак більшість продуктів, куди він спеціально додається, бідні поживними речовинами та багаті «порожніми калоріями», і тому можуть сприяти переїданню та ожирінню.

 

Те ж саме з деякими консервантами. Люди лякаються слів «бензоат натрію» або «сорбінова кислота», не знаючи, що консервуючі властивості цих речовин взяті людиною від природи: бензоат — натуральний консервант журавлини та журавлини, а сорбат — природний консервант горобина. Ви ніколи не замислювалися, чому ці ягоди довго не псуються? Тепер ви знаєте — існують консерванти 🙂

 

Але для здорового харчування, особливо для людей, які бажають схуднути, майже завжди ефективніше харчування з простих сирих продуктів. Але якщо у вашій щоденній їжі присутні добавки, ви побачите, що це таке і навіщо вони є у вашій їжі. Можливо, ви навіть порадуєте їх наявності 🙂 А може, прочитавши склад в цілому, допоможе зрозуміти, що купувати окремі натуральні компоненти буде смачніше, дешевше і корисніше.