Коли соки стали популярними?
Докази того, що наші предки використовували фруктові соки в лікувальних цілях, датуються 150 роком до нашої ери. д. – у сувоях Мертвого моря (давній історичний артефакт) зображені люди, що тримають гранати та інжир. Однак лише в 1930-х роках у Сполучених Штатах, після винаходу доктором Норманом Вокером гідравлічної соковижималки Norwalk Triturator Hydraulic Press соковижималка стала популярною.
Разом зі зростанням популярності дієтології почали проголошувати користь соку для здоров’я. Доктор Макс Герсон розробив спеціальну програму «Ліки від хвороби», яка використовувала велику кількість свіжовичавлених соків, фруктів і овочів для наповнення організму поживними речовинами. Спочатку призначений для лікування мігрені, ця терапія використовувалася для лікування дегенеративних захворювань, таких як туберкульоз шкіри, діабет і рак.
Чи справді соки такі корисні?
Думки щодо цього різняться, оскільки свіжовичавлені соки можуть бути корисним доповненням до вашої дієти, але можуть легко призвести до збільшення споживання цукру.
Фруктові та овочеві соки, виготовлені на ринку, мають високий вміст цукру та підсолоджувачів, у тому числі фруктози, природного цукру, який міститься у фруктах. Отже, навіть якщо напій містить мало або зовсім не містить рафінованого цукру, ви все одно можете збільшити споживання фруктози (деякі соки еквівалентні дев’яти чайним ложкам цукру).
Свіжовичавлені соки зазвичай зберігають велику кількість вітамінів і мінералів, які містяться у фруктах і овочах. Звичайно, сік не зберігає 100% клітковини вихідного фрукта, але соки є чудовим способом доповнити свій раціон вітамінами та мінералами, особливо тому, що деякі дослідження показали, що поживні речовини в соках можуть краще засвоюватися організмом. .
Соки підійдуть тим, хто не любить свіжі овочі та фрукти, а також допоможуть людям з проблемами травлення, оскільки на перетравлення соку організм майже не витрачає енергії. Деякі лікарі стверджують, що свіжовичавлені соки зміцнюють імунну систему, наповнюючи організм біологічно активними, непоживними рослинними сполуками, які називаються фітохімічними речовинами.
Однак інтенсивне вживання соків для детоксикації організму в даний час не підтверджується ні медичними працівниками, ні науковими дослідженнями. У звіті, опублікованому Гарвардською медичною школою, говориться: «Ваше тіло обладнане природною системою детоксикації у формі нирок і печінки. Здорові печінка та нирки фільтрують кров, виводять токсини та постійно очищають організм. Ваш кишечник також «детоксикується» щодня за допомогою цільнозернових продуктів, багатих на клітковину, фруктів, овочів і великої кількості води». Тому немає необхідності сідати на «детокс-дієту».
Найкращі інгредієнти для соку
Морква. Містить бета-каротин, поживну речовину, яку організм природним чином перетворює на вітамін А, а також велику кількість антиоксидантів і навіть деякі каротиноїди, що борються з раком. Морква є природним солодким овочем і не містить великої кількості фруктози, на відміну від винограду та груш.
Шпинат. З високим вмістом вітаміну K, заліза, фолієвої кислоти та інших мікроелементів ця зелень може значно підвищити поживну цінність вашого соку. Шпинат не має яскраво вираженого смаку і легко змішується з солодкими фруктами і овочами.
Огірок. З вмістом води до 95% огірок є не тільки чудовою основою для соку, але й корисним, зволожуючим овочем. Огірок низькокалорійний, містить вітамін С і клітковину, а також марганець і лігніни, які допомагають боротися з серцево-судинними захворюваннями.
Імбир Корисний продукт, який допомагає підкреслити природну солодкість інших овочів і фруктів. Імбир надає напою пікантність, а також має протизапальні властивості.