У всьому світі від нестачі білка. В основному це жителі Центральної Африки та Південної Азії, чий раціон бідний основними поживними речовинами. Вегетаріанці і вегани також можуть опинитися в зоні ризику, якщо вони не будуть ретельно стежити за своїм харчуванням, замінюючи м'ясо і молочні продукти джерелами рослинного білка. Як визначити, що в організмі не вистачає білка?
1. Набряк
Набряклі ділянки тіла і скупчення води не є показником здоров'я. Вчені вважають, що невеликі кількості сироваткового альбуміну людини, білка плазми крові, можуть викликати набряк. Однією з основних функцій альбуміну є підтримка онкотичного тиску, який є силою, яка втягує рідину в кровообіг. Достатня кількість альбуміну перешкоджає накопиченню зайвої рідини в тканинах організму. Внаслідок зниження рівня сироваткового альбуміну дефіцит білка призводить до зниження онкотичного тиску. В результаті рідина накопичується в тканинах. Перевірити кількість білка в крові можна, здавши аналізи.
2. Проблеми з волоссям, нігтями і зубами
Слабкі, посічені кінчики і волосся, що випадають, є вірною ознакою дефіциту білка. Організму не вистачає будівельного матеріалу для клітин, і він жертвує «непотрібними» частинами тіла. Якщо стоматолог по зубах визначає, що ви вегетаріанець або веган, це означає, що ви неправильно харчуєтесь і не отримуєте достатньо поживних речовин. В першу чергу це білок і кальцій. Щоб нігті, зуби і волосся були в порядку: їжте кунжут, мак, тофу, гречку, брокколі. Якщо ви вегетаріанець – не забувайте про якісні молочні продукти. При серйозних проблемах можна почати пити спеціальні вітаміни для відновлення і підтримки здорового вигляду нігтів, волосся і зубів.
3. Втрата м'язової маси
М'язи є основним «сховищем» білка в організмі. Якщо ви різко схудли без видимих причин, можливо, ваше тіло вирішило «пожертвувати» м’язовою масою через нестачу білка. Усі наші м’язи побудовані з амінокислот. Амінокислоти містяться в білковій їжі, яку ми їмо. Дієта будь-якого спортсмена, для якого важлива м'язова маса, більшою мірою складається з білків - рослинних або тваринних. Здоровим, активним людям рекомендується споживати близько 1 г білка на 1 кг ваги. Так м'язова маса не буде зруйнована і буде підтримуватися на здоровому рівні.
4. Переломи
Вчені вважають, що недостатнє споживання білка може призвести до крихкості кісток і, як наслідок, до частих переломів. Переломи у молодих і здорових людей найчастіше трапляються в екстрених ситуаціях. При звичайному падінні або незручному повороті перелому статися не повинно. В іншому випадку необхідно продумати свій раціон і обов'язково звернутися до фахівця. На додаток до білка, швидше за все, вам потрібно буде перевірити рівень кальцію та інших мікроелементів.
5. Часті хвороби
Нестача білка і на імунну систему. Білки утворюють антитіла (вони ж імуноглобуліни) – це головні захисники нашого організму від небезпечних вірусів і шкідливого впливу навколишнього середовища. Коли не вистачає білка, імунна система слабшає – звідси часті інфекційні захворювання та застуди. Але якщо ви зараз захворіли, вам спочатку потрібно повністю вилікуватися, а вже потім переглядати свій раціон.
6. Підвищення апетиту
Постійне бажання щось з'їсти також може бути викликано нестачею білка. Принцип дуже простий: щоб отримати хоч трохи білка, організм змушує їсти більше. Це той випадок, коли ви з'їли кілограм яблук, але все одно залишилися голодними, тому що насправді вам потрібна білкова їжа. Крім того, білок забезпечує більше ситості, ніж вуглеводна їжа. Це пов'язано з рівнем цукру в крові: вуглеводи швидко підвищують цукор і також швидко він падає через пару годин після їжі. Білки, навпаки, утримують цукор на середньому рівні і не допускають різких стрибків.