Різні посібники з харчування та спеціалізовані інформаційні джерела пропонують їсти більше «поживних» фруктів і овочів, щоб зменшити ризики хронічних захворювань. Але раніше чіткого визначення та переліку таких продуктів не було.
Можливо, результати дослідження, опубліковані 5 червня в журналі CDC (Centers for Disease Control and Prevention, федеральне агентство американського Департаменту охорони здоров'я та соціальних служб), виправлять цю ситуацію. Дослідження стосувалося проблем профілактики хронічних захворювань і дозволило запропонувати метод визначення та ранжування продуктів харчування, ефективних у боротьбі з ризиками таких захворювань.
Провідний автор Дженніфер Ді Нойя, професор соціології Університету Вільяма Патерсона в Нью-Джерсі, яка спеціалізується на громадському здоров’ї та виборі їжі, склала приблизний список із 47 «поживних» продуктів на основі принципів споживання та наукових доказів. Наприклад, ягоди і овочі сімейства цибулево-часникових потрапили в цей список «через зниження ризику серцево-судинних і нейродегенеративних захворювань і деяких видів раку».
Потім Ді Нойя класифікує продукти на основі їх поживної «насиченості». Вона зосередилася на 17 поживних речовинах, «важливих для громадського здоров’я з точки зору Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН та Інституту медицини». Це калій, клітковина, білок, кальцій, залізо, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, цинк і вітаміни A, B6, B12, C, D, E і K.
Щоб їжа вважалася хорошим джерелом поживних речовин, вона повинна забезпечувати принаймні 10% добової норми певної поживної речовини. Більше 100% добової норми однієї поживної речовини не забезпечує продукту жодної додаткової користі. Продукти були ранжовані на основі вмісту калорій і «біодоступності» кожної поживної речовини (тобто міри того, яку користь організм може отримати від поживної речовини в раціоні).
Шість продуктів (малина, мандарини, журавлина, часник, цибуля та чорниця) з початкового списку не відповідали критеріям «поживних» продуктів. Ось решта в порядку харчової цінності. Продукти з високим вмістом поживних речовин і низьким вмістом калорій перераховані першими. Поруч із продуктом у дужках вказано його оцінку, так звану поживну насиченість.
- Кресс-салат (рейтинг: 100,00)
- Пекінська капуста (91,99)
- Мангольд (89,27)
- Листя буряка (87,08)
- шпинат (86,43)
- Цикорій (73,36)
- Салат (70,73)
- Петрушка (65,59)
- Салат ромен (63,48)
- Зелень (62,49)
- Зелена ріпа (62,12)
- Зелена гірчиця (61,39)
- Ендівій (60,44)
- Цибуля (54,80)
- Браунхолл (49,07)
- Кульбаба зелена (46,34)
- Червоний перець (41,26)
- Рукола (37,65)
- Брокколі (34,89)
- гарбуз (33,82)
- Брюссельська капуста (32,23)
- Зелена цибуля (27,35)
- Кольрабі (25,92)
- Цвітна капуста (25,13)
- Капуста білокачанна (24,51)
- Морква (22,60)
- помідор (20,37)
- Лимон (18.72)
- Салат головний (18,28)
- Полуниця (17,59)
- Редис (16,91)
- Кабачок зимовий (гарбуз) (13,89)
- Апельсини (12,91)
- Лайм (12,23)
- Рожевий/червоний грейпфрут (11,64)
- бруква (11,58)
- ріпа (11,43)
- Ожина (11,39)
- Цибуля-порей (10,69)
- Солодка картопля (10,51)
- Білий грейпфрут (10,47)
Загалом, їжте більше капусти, різноманітних листя салату та інших овочів і отримуйте від їжі максимум користі!
Джерело:
Центри контролю та профілактики захворювань