10 способів почати готувати удвічі швидше

Багато з нас проводять на кухні більше часу, ніж хотілося б, але навіть якщо ми цього не робимо, правильна організація може значно скоротити час, необхідний для приготування їжі. У цій статті я вирішив об'єднати поради, які допоможуть заощадити час на кухні, за тим же принципом, що і в більш актуальних, як ніколи, способах заощадити на їжі, а не на здоров'ї. Прочитавши ці поради, ви, можливо, не навчитеся готувати вечерю з трьох страв за п’ять хвилин – але те, що це займе менше часу, це факт.

Порада перша: підготуйте все заздалегідь

Їжа, посуд, ножі і так далі – все повинно бути у вас під рукою. Якщо ви збираєтеся готувати за рецептом, подумайте, що вам може знадобитися, і перевірте, де це лежить. Однак ця порада актуальна у всіх сенсах. Уявіть собі – тут булькає, тут шипить, а ви кидаєтеся по кухні в пошуках спеції, яка кудись зникла. Ця ситуація загрожує не тільки втратою часу і нервів, але і тим, що, відволікаючись на незаплановані пошуки, ви можете зіпсувати вечерю в найкоротші терміни!

Порада друга: знайдіть помічників

Хтось стоїть біля плити, а хтось лежить на дивані. Це нечесно, чи не так? Виправте цю ситуацію! Якщо вам будуть заперечувати (а будуть!), не вірте словам про низьку ефективність рабської праці – навіть дитина впорається з очищенням картоплі, миттям зелені, терткою сиру та іншими нескладними завданнями. Але разом, втрьох, вчотирьох ви впораєтеся набагато швидше – що цілком логічно.

Порада третя: стежте за порядком і чистотою

Готувати їжу на безладній і неохайній кухні не тільки неприємно і не зовсім здорово з гігієнічної точки зору. Це також подовжує час приготування, тому що вам потрібен вільний простір для акуратних і швидких дій, а думати про те, де що знаходиться, ви тільки втратите час. Не цурайтеся регулярного прибирання, особливо якщо це можна передати комусь іншому (див. вище).

Порада четверта: добре спорядіться

Щоб приготувати повноцінну їжу, вам знадобиться мінімум посуду та приладдя, але додаткове обладнання значно полегшить вам життя. Гостро заточені ножі, термометри для духовки, блендер – усі ці інструменти, як і сотні інших, допоможуть не лише розширити кулінарний арсенал, але й заощадять час. Якщо ви відчуваєте, що щось вам суттєво допоможе, і ви можете собі це дозволити, не варто відмовляти собі.

Порада п'ята: думайте про одночасність дій

Якщо ви фізично не можете зробити щось швидше, вам потрібно придумати спосіб вмістити якомога більше корисних дій в одну хвилину. Якщо ви дійсно хочете робити все, поєднуйте те, що можете робити одночасно. Наприклад, спочатку наріжте те, що ви смажите, а решту наріжте під час смаження. Те ж саме стосується приготування супів та інших процесів, які передбачають поступову закладку інгредієнтів, не кажучи вже про одночасне приготування основної страви і гарніру. Тут головне - правильно розрахувати свої сили: не вистачило, щоб все згоріло через те, що ви не вклалися в відведені кілька хвилин.

Порада шоста: що можна – підготуйтеся заздалегідь

Власне, я не кажу про приготування борщу на тиждень наперед, хоча це теж економить масу часу та сил. Мова йде про напівфабрикати – не про ті сурогати, напхані хімією, які продають у магазинах, а про все, що можна приготувати заздалегідь, а потім використати за потребою. Заморожений бульйон, всілякі соуси, маринади і заготовки - це лише мала частина того, що не обов'язково (а часом і неможливо) готувати кожен раз заново. Тут головне не перестаратися: загалом, їжа, зварена і з’їдена відразу, набагато смачніша і корисніша.

Порада сьома: привчайте себе до безвідходного виробництва

Здавалося б, ця порада виключно зі сфери економії грошей і не має нічого спільного з економією часу. Однак одне тісно пов'язане з іншим, і не дарма Джеймі Олівер постійно дає поради, куди використати залишки їжі, а Гордон Рамзі змушує всіх своїх кухарів проходити тест, щоб приготувати з того, що залишилося, чудову страву. приготування їжі. Якщо як слід поворушити, то цілком реально скласти меню таким чином, щоб вичавити з усіх продуктів максимум. Викидаючи те, що ще можна використовувати, ви викидаєте не тільки гроші, але й час – адже очищення, нарізка та інші приготування займають безцінні хвилини.

Порада восьма: не цурайтеся маленьких хитрощів

Є різні дрібниці, які можуть бути чудовими, щоб полегшити ваше життя. Наприклад, кинувши борошно і нарізане м’ясо в пакет і добре струснувши кілька разів, ви швидко розмажете всі шматочки, а порізавши помідор і ошпаривши його окропом, ви легко зможете очистити його від шкірки. Головне, не опускатися в прагненні швидко втекти з кухні до вживання бульйонних кубиків і тому подібного. Самурай кухні знає межу між дозволеним і забороненим.

Порада дев'ята: готуйте швидкі страви

Ви прочитали всі поради, наведені вище, але все ще не змогли заощадити час на приготування? Ну а спеціально для вас існує незліченна кількість рецептів смачних і корисних страв, які можна приготувати за 10-15 хвилин. Іноді дійсно не варто нічого ускладнювати, а йти найпростішим шляхом, особливо якщо у вас найсвіжіша їжа.

Рада десята: живи, учись

точно. З досвідом з'являється навик швидкого поводження з ножем та іншим начинням, а кулінарні секрети, підглянуті у відомих кухарів або почерпнуті з книг, допоможуть вирішити найскладніші завдання за лічені хвилини. Не цурайтеся досвіду інших людей і пам’ятайте – досконалість приходить з практикою. Ну а щоб вони, цим самим досвідом, поділилися – викладіть у коментарях кілька своїх порад, як заощадити час на приготуванні!