зміст
Осінньо-зимовий період в наших широтах зазвичай асоціюється з низкою свят, де традиційно столи ломляться не тільки від кількості всіляких кулінарних шедеврів, але і від алкоголю. Однак мало хто з нас може похвалитися знаннями про те, як вибрати якісний алкоголь, чому хороше вино не обов’язково має бути дорогим, а кава – це не тільки «кава».
Food & Mood спільно з винним бутиком Paradis du Vin проаналізували основні стереотипи та правила вибору вина.
Про покупки в супермаркетах
Найголовніше – це місце, де ви купуєте вино. Якщо це звичайний продуктовий ринок, де не робиться акцент на хорошу пропозицію вин – а, як відомо, у нас вино не входить до споживчого кошика, – то до якості нема чого скаржитися. Неспеціалізовані магазини не несуть відповідальності за правильне зберігання вина, тому, якщо пляшка тепла, краще її не брати, тому що ми не знаємо, скільки часу воно зберігалося при цій температурі. Ще один недолік покупок на ринках – вам не замінять зіпсоване вино. Звісно, щоб вам замінили зіпсоване вино навіть у спеціалізованому магазині чи ресторані, необхідно знати, за якими ознаками його можна вважати непридатним до вживання. Тому купувати вино краще в спеціалізованих маркетах, салонах або бутіках, де також є фахівці – сомельє, які допоможуть у виборі напою.
Про вибір білого вина
Якщо ви хочете купити свіже молоде біле вино, то звертайте увагу на рік урожаю – не більше 2 років після збору – і враховуйте різницю континентів. Подивіться на колір вина, якщо це дозволяє скло пляшки. Біле вино має бути прозорим, блискучим, ненасиченого лимонного кольору. Для солодких і напівсолодких вин характерний насичений жовтий колір. Якщо молоде біле сухе вино має золотистий колір, це означає, що воно почало старіти. Хороші білі вина можуть витримуватися в бочках і мають потенціал старіння, що збільшує термін їх зберігання.
Про вибір червоних і рожевих вин
З червоним вином трохи складніше: через пляшку важко побачити його відтінок, хоча потенціал у нього набагато більший. Тому вибирайте вино, яке на кілька років старше білого. Головне визначитися, чого ви хочете – соковитого простого або складного насиченого. Рожеве вино краще приймати в рік. Хоча 2-3 роки після збору врожаю теж підходять для визначення «хороше вино».
Про вартість і «бюджетний» алкоголь
Звичайно, хороше вино завжди буде дорогим. Але не кожен зрозуміє це вино – до цього потрібно йти поступово. Почніть з простіших і зрозуміліших вин. Адже за хороше вино можна заплатити пристойну суму, а можна просто не оцінити його по достоїнству. Недороге вино не означає погане. Однак, купуючи так зване «бюджетне вино», не варто очікувати від нього чогось надприродного. Це вино приємно п'ється, але не здатне на шедеври.
Більшість великих відомих виробників мають свої бюджетні лінії. Можна провести паралель з одягом: є лінія hauture, яка не для всіх, а є прет-а-порте – більш доступна, але теж якісна і без браку.
Про вина Нового Світу
Обираючи вина вартістю до 250 грн, радимо не брати французькі чи італійські вина, а звернути увагу на вина Нового Світу – Чилі, Аргентини, Південної Африки та США. У порівнянні з іншими європейськими виробниками, іспанські вина також мають хороші вина за розумними цінами.
Багато хто з вас знає, що при виборі вина необхідно звертати увагу на етикетку. Звичайно, якщо вино французьке чи італійське, то нашому споживачеві легше розібратися. Складніше буде зі строкатими етикетками вин Нового Світу. Перш за все, на етикетці повинні бути чітко прописані назва виробника, сорт і рік.
Про напій «на кожен день» і витримку
Якщо вам, скажімо, потрібне вино, скажімо, «на кожен день», то воно має бути доступним — недорогим — і зрозумілим: відкрив — налив у наявну вдома склянку чи посудину — випив! Якщо вино з гвинтовою пробкою навіть краще, то не у всіх є штопор, не кажучи вже про інші аксесуари, такі як графин. Просте молоде вино не потребує декантації. Вибирайте молоде вино останніх урожаїв, більш відкрите, свіже та яскраве. Випийте його відразу або протягом кількох днів після відкриття пляшки, інакше вона стане непридатною. Такі вина не підлягають витримці – з роками їх буде не так приємно пити. Звичайно, є вина, які з віком стають кращими. Часто це відомі вина, ввівши назву яких в винний каталог, можна отримати детальну інформацію: в якому році і в якому регіоні був успішний урожай, коли варто відкривати і навіть наявний рейтинг.
Про знахідку сезону
Радимо звернути увагу на іспанське ігристе вино-кава! Це альтернатива для тих, хто не може дозволити собі купити шампанське. Його якість ні в чому не програє, адже кава виробляється за класичним методом шампанізації. І коштує від 270 грн.