Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 101 ккал | 1684 ккал | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Білки | 3.99 г | 76 г | 5.3% | 5.2% | 1905 г |
| Жири | 0.34 г | 56 г | 0.6% | 0.6% | 16471 г |
| Вуглеводи | 19.54 г | 219 г | 8.9% | 8.8% | 1121 г |
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 8.9% | 1111 г |
| вода | 73.93 г | 2273 г | 3.3% | 3.3% | 3075 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеїн + Зеаксантин | 64 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 3.5% | 2885 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.087 мг | 1.8 мг | 4.8% | 4.8% | 2069 г |
| Вітамін В4, холін | 10.2 мг | 500 мг | 2% | 2% | 4902 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.154 мг | 5 мг | 3.1% | 3.1% | 3247 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.135 мг | 2 мг | 6.8% | 6.7% | 1481 г |
| Вітамін В9, фолат | 26 мкг | 400 мкг | 6.5% | 6.4% | 1538 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 1.6% | 6250 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.4% | 24000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.287 мг | 20 мг | 6.4% | 6.3% | 1554 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 4% | 2475 г |
| Кальцій, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Магній, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 7.9% | 1250 г |
| Натрій, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.2% | 43333 г |
| Сірка, С | 39.9 мг | 1000 мг | 4% | 4% | 2506 г |
| Фосфор, П | 82 мг | 800 мг | 10.3% | 10.2% | 976 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 3.3% | 3000 г |
| Марганець, Мн | 0.282 мг | 2 мг | 14.1% | 14% | 709 г |
| Мідь, Cu | 121 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 12% | 826 г |
| Селен, Se | 0.8 мкг | 55 мкг | 1.5% | 1.5% | 6875 г |
| Цинк, Zn | 1.34 мг | 12 мг | 11.2% | 11.1% | 896 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.73 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| сахароза | 0.33 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.308 г | ~ | |||
| валін | 0.232 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.104 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.167 г | ~ | |||
| лейцин | 0.276 г | ~ | |||
| лізин | 0.17 г | ~ | |||
| метіонін | 0.119 г | ~ | |||
| треонин | 0.127 г | ~ | |||
| триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.195 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.223 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.384 г | ~ | |||
| гліцин | 0.182 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.695 г | ~ | |||
| Proline | 0.14 г | ~ | |||
| серин | 0.211 г | ~ | |||
| тирозин | 0.169 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.047 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.049 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.046 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.05 г | хв 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.213 г | від 11.2 в 20.6 | 1.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.119 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.095 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.095 г | від 0.9 в 3.7 | 10.6% | 10.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.119 г | від 4.7 в 16.8 | 2.5% | 2.5% |
Енергетична цінність 101 ккал.
- чашка = 164 г (165.6 ккал)
Рис дикий (чорний, індійський рис, цизанія), варений багатий на вітаміни і мінерали, такі як: марганець – 14,1%, мідь – 12,1%, цинк – 11,2%
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 101 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Рис дикий (чорний, індійський рис, цизанія), варений, калорійність, поживність, корисні властивості Дикий рис (чорний, індійський рис, цизанія), варений