Однозначної відповіді, чи шкідливий глютен для здорової людини, немає. Але дослідження дієтологів визнають, що іноді має сенс зменшити навантаження на травний тракт і прибрати глютен зі свого раціону.
Глютен — білок, що міститься в злаках. Усім, у кого є підтверджена непереносимість цього компонента, необхідно назавжди виключити глютен. Решта можуть насолоджуватися смаком знайомих страв, що містять глютен.
Білок глютен міститься в пшениці, житі, вівсі, ячмені, а також у крохмалі. Глютен використовується в харчовій промисловості. Тісто з додаванням цього білка стає більш еластичним, а готові коржі - пухкими і м'якими. Сьогодні глютен можна знайти навіть у м’ясних і молочних продуктах.
Які переваги без глютену?
Нормалізує травлення
Люди з непереносимістю глютену мають запалену та пошкоджену слизову оболонку кишечника. Тому всі поживні речовини погано засвоюються, виникає дефіцит вітамінів і мінералів. Целіакія (непереносимість глютену) провокує втому, розлади шлунково-кишкового тракту, аутоімунні захворювання, психічні та ін. Відмова від глютену, в цьому випадку, сприяє нормалізації роботи травної системи і усунення неприємних симптомів.
Поліпшити стан шкіри
Висипання на шкірі – наслідок поганого стану кишечника. Целіакія також проявляється у вигляді прищів і вугрів на обличчі. Відмова від глютену сприяє налагодженню кишкової флори. Також слід переглянути свій питний режим і пити достатню кількість води протягом дня.
Збільшити кількість енергії
Кишечник, в якому відбуваються систематичні порушення, гальмує багатофункціональні сили, тому хворі на целіакію часто сповільнені і пригнічені. Відмова від глютену може повернути життєві сили і бадьорість. Тимчасове обмеження глютенових продуктів допоможе відновити міжсезоння, коли занепад сил особливо помітний.
Знижена вага
Проблеми з травленням заважають схуднути і прискорюють метаболізм. Глютен подразнює кишечник і не дає йому нормально функціонувати. Відмова від глютену допоможе прискорити метаболізм і досягти відчутних результатів у зниженні ваги.
Підвищення імунітету
Стан кишечника впливає на імунну систему. Постійна боротьба з глютеном виснажує організм і виснажує всі його внутрішні ресурси. Правильне харчування без глютенових продуктів підвищує стійкість організму до вірусів, бактерій та інфекцій.
Якщо люди не хворіють на целіакію, то відмова від глютену може негативно позначитися на здоров'ї. Крупа – джерело клітковини, харчових волокон, багатьох вітамінів. Обмежити глютен - це лише відмова від борошняних виробів на користь натурального м'яса, риби, овочів і фруктів.