Гриби - цікаві мешканці нашого світу. Вони займають особливе положення і не належать ні до рослин, ні до тварин, ні до овочів. Справа в тому, що вони поєднують в собі властивості тварин і рослин. У них є елементи, які дозволяють їм «перетравлювати» поживні речовини для росту. Тому, вибираючи ті чи інші гриби, важливо знати не тільки чи їстівні вони, а й де вони виросли.
Незвичайні особливості грибів визначили їхні властивості. Багато дієтологів прирівнюють їх до м'ясних продуктів. Вони містять вуглеводи і велику кількість білка. Гриби практично не містять жиру. Через високу частку білка дієтологи рекомендують використовувати їх в раціоні, особливо тим людям, яким не можна їсти м'ясні продукти. Також цей продукт особливо важливий в меню людей, які дотримуються посту. Але білком багаті і інші продукти, наприклад, бобові, але білок в грибах за структурою максимально наближений до білка м'яса. Крім того, вони є джерелом амінокислот, вітамінів, мінералів і т. д. Страви з них швидко насичують, а відчуття ситості залишається надовго. Оскільки при цьому гриби практично не містять жиру, дієтологи рекомендують використовувати їх у своєму раціоні при проблемах із зайвою вагою.
Всі ці властивості грибів підводять нас до їх корисних властивостей. При регулярному вживанні в раціоні стабілізується робота імунної системи людини. Правильній роботі ендокринних залоз «допомагають» вітаміни, амінокислоти та мінерали. Лікарі особливо відзначають поліпшення діяльності щитовидної залози. Гормони приходять в норму, а це тягне за собою стійкість людини до стресів. Люди, які регулярно вживають гриби, рідше страждають від депресії і легше переносять стресові ситуації. Крім того, вітамінний комплекс грибів дозволяє нормалізувати стан шкіри, нігтів, волосся, тобто вживайте їх регулярно і ви будете не тільки здорові, але і красиві.
«Грибний склад» позитивно впливає на розумову діяльність людини. До складу входить велика кількість вітамінів, які використовуються в роботі мозку. Також вчені відзначають, що вони допомагають боротися з головним болем і мігренню.
Також до складу входить лецитин, який сприяє очищенню судин. Цей продукт дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину в організмі, зміцнює судини, тобто гриби є засобом профілактики інфарктів, інсультів, атеросклерозу та інших захворювань кровоносної системи людини. Багато грибів використовуються в медицині для виготовлення протиракових препаратів.
Незважаючи на всі свої позитивні властивості, гриби є особливим продуктом, і вживати їх потрібно обережно. Дієтологи не рекомендують готувати частіше 2-3 разів на тиждень. Не можна їсти вагітним, годуючим і дітям, т. к. цей продукт важко засвоюється. Обов'язково правильно зберігати і готувати, т.к. недотримання цих правил може перетворити навіть їстівні гриби в неїстівні. Необхідно вказати місця, де ростуть їстівні гриби. вони можуть накопичувати отрути і токсини з навколишнього середовища.
Вибирайте гриби правильно у надійного постачальника, дотримуйтесь правил зберігання та приготування, а також дотримуйтесь міри та приємного блюду.