Багато читачів і знайомих часто задають мені подібні запитання про те, які суперфуди, вітаміни чи добавки чудесним чином покращать стан шкіри, зроблять волосся блискучим і густим, фігуру стрункою та здоров’я в цілому.
На жаль, усі ці засоби є лише доповненням до здорової дієти, яка базується на ЦІЛЬНИХ НЕПЕРОБРОЧЕНИХ ПРОДУКТАХ. І навіть не говорю, тільки рослини, якщо їсти м'ясо, то до нього відноситься «цілісність» і «необроблене».
Почніть із відмови від їжі з банок, коробок, напівфабрикатів, рафінованої їжі та всього, що містить інгредієнти, які подовжують термін їх зберігання, покращують текстуру, покращують смак і роблять їх візуально привабливими. Ці добавки приносять користь не споживачеві, а виробнику. Багато з них вчені пов'язують з погіршенням здоров'я, ризиком розвитку раку та інших захворювань і, як наслідок, з погіршенням зовнішнього вигляду.
Розпрощавшись з такою «їжею», чи має сенс поговорити про ягоди годжі та тому подібні чудодійні суперфуди?
Ось приклад 5 найшкідливіших добавок, які підстерігають нас у промислово оброблених харчових продуктах.
- нітрат натрію
Де міститься
Ця добавка найчастіше зустрічається в обробленому м’ясі. Його додають до бекону, сосисок, сардельок, сосисок, знежиреної індички, обробленої курячої грудки, шинки, відвареної свинини, пепероні, салямі та майже до всіх видів м’яса, які містяться в приготованих стравах.
Чому він використовується
Нітрат натрію надає їжі червонуватого м'ясного кольору та смаку, подовжує термін зберігання та пригнічує ріст бактерій.
Що небезпечно для здоров'я
Всесвітній фонд дослідження раку нещодавно склав детальний огляд 7000 клінічних досліджень, присвячених зв’язку між дієтою та розвитком раку. Огляд містить переконливі докази того, що споживання обробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком раку кишечника. Також наводяться аргументи щодо впливу на розвиток раку легенів, шлунка, передміхурової залози та стравоходу.
Автори огляду стверджують, що регулярне споживання навіть невеликої кількості обробленого м’яса значно підвищує ризик раку кишечника. Якщо таке м'ясо є у вашому раціоні частіше 1-2 разів на тиждень, це вже значно підвищує ризик розвитку раку, а адже багато людей щодня їдять оброблені м'ясні продукти.
Дослідження 448 осіб виявило докази того, що оброблене м’ясо збільшує смертність від хвороб серця та раку на 568%.
Вчені рекомендують повністю відмовитися від обробленого м'яса, оскільки офіційних даних про допустимий рівень споживання, при якому можна з упевненістю говорити про відсутність загрози раку, немає.
- Підсилювач смаку глутамат натрію
Де міститься
Глутамат натрію зазвичай міститься в оброблених і розфасованих стравах, булочках, крекерах, чіпсах, закусках з торгових автоматів, готових соусах, соєвому соусі, консервованих супах і багатьох інших упакованих продуктах.
Чому він використовується
Глутамат натрію - це екзотоксин, який змушує ваш язик і мозок думати, що ви їсте щось неймовірно смачне і поживне. Виробники використовують глутамат натрію, щоб додати пікантного смаку обробленої їжі, яка в іншому випадку не надто апетитна.
Що небезпечно для здоров'я
Вживаючи велику кількість глутамату натрію, ви ризикуєте спровокувати безліч проблем зі здоров'ям. Найпоширеніші проблеми включають мігрені, головні болі, прискорене серцебиття, пітливість, оніміння, поколювання, нудоту, біль у грудях, також званий синдромом китайського ресторану. У віддаленій перспективі – це запалення печінки, зниження фертильності, погіршення пам’яті, втрата апетиту, метаболічний синдром, ожиріння та ін. Для чутливих людей глутамат натрію небезпечний навіть у малих дозах.
Як зазначено на етикетках
Слід уникати наступних позначень: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, автолізовані дріжджі, казеїнат кальцію, глутамат, глутамінова кислота, гідролізований білок, глутамат калію, глутамат натрію, казеїнат натрію, текстурований білок, дріжджовий екстракт...
- Транс-жири та гідрогенізовані рослинні олії
Де містяться
Транс-жири містяться в основному у смажених у фритюрі продуктах, печиві, мюслі, чіпсах, попкорні, тістечках, тістечках, фаст-фуді, випічці, вафлях, піці, заморожених готових стравах, панірованих продуктах, оброблених пакетованих супах, твердому маргарині.
Чому вони використовуються
Транс-жири в основному отримують, коли поліненасичені олії хімічно гідрогенізують для досягнення більш твердої консистенції. Це збільшує термін придатності продукту і зберігає його форму і структуру.
Що небезпечно для здоров'я
Основні проблеми зі здоров’ям, пов’язані із споживанням трансжирів, включають підвищений ризик ішемічної хвороби серця, діабету ІІ типу, високий і низький рівень холестерину ЛПНЩ, ожиріння, хворобу Альцгеймера, рак, дисфункцію печінки, безпліддя, проблеми з поведінкою та перепади настрою…
Як зазначено на етикетках
Уникайте всіх продуктів, які містять інгредієнти з позначкою «гідрований» і «гідрований».
- Штучні підсолоджувачі
Де містяться
Штучні підсолоджувачі містяться в дієтичних газованих напоях, дієтичній їжі, жувальній гумці, освіжувачах рота, більшості магазинних соків, шейках, пластівцях, кондитерських виробах, йогуртах, гумкових вітамінах і сиропах від кашлю.
Чому вони використовуються
Їх додають у їжу, щоб зменшити вміст цукру та калорій, зберігаючи солодкий смак. Вони дешевші за цукор та інші натуральні підсолоджувачі.
Що небезпечно для здоров'я
Дослідження на тваринах показали, що солодкий смак викликає реакцію на інсулін і може призвести до гіперінсулінемії та гіпоглікемії, які, у свою чергу, викликають потребу збільшити калорії під час наступного прийому їжі та можуть сприяти подальшим проблемам із зайвою вагою та загальним станом здоров’я.
Існує низка незалежних досліджень, які продемонстрували, що штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, можуть мати такі побічні ефекти, як мігрень, безсоння, неврологічні розлади, зміни в поведінці та настрої та навіть підвищувати ризик раку, особливо пухлин мозку. Протягом багатьох років аспартам не отримав схвалення FDA для споживання людиною. Це дуже суперечлива тема з багатьма суперечками щодо можливих проблем зі здоров'ям.
Як зазначено на етикетках
Штучні підсолоджувачі включають аспартам, сукралозу, неотам, ацесульфам калію та сахарин. Також слід уникати назв Nutrasweet, Splenda.
- Штучні барвники
Де містяться
Штучні барвники містяться в цукерках, цукерках, желе, десертах, фруктовому морозиві (замороженому соку), безалкогольних напоях, хлібобулочних виробах, соліннях, соусах, консервованих фруктах, швидкорозчинних напоях, холодному м’ясі, сиропах від кашлю, ліках і деяких дієтичних добавках.
Чому вони використовуються
Для покращення зовнішнього вигляду продукту використовують синтетичні харчові барвники.
Що небезпечно для здоров'я
Синтетичні барвники, особливо ті, що надають харчовим продуктам дуже насиченого кольору (яскраво-жовтого, яскраво-червоного, яскраво-синього, темно-червоного, індиго та яскраво-зеленого), викликають численні проблеми зі здоров'ям, насамперед у дітей. Рак, гіперактивність і алергічні реакції – лише деякі з них.
Потенційна небезпека штучних і синтетичних барвників залишається предметом багатьох дискусій. Сучасні методи дослідження продемонстрували токсичну дію різних інгредієнтів, які раніше вважалися нешкідливими.
Натуральні харчові барвники, такі як паприка, куркума, шафран, бетанін (буряк), бузина та інші легко замінять штучні.
Як зазначено на етикетці
Штучні барвники, яких варто побоюватися, - це ЕЕ 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Крім того, можуть бути такі позначення, як тартразин. та інші.
Небезпечні інгредієнти часто зустрічаються в їжі не окремо, а в поєднанні один з одним, і досі вчені не вивчали сукупний ефект регулярного вживання всіх цих інгредієнтів разом.
Щоб захистити себе від їх шкідливого впливу, читайте на упаковці будь-який продукт, який ви збираєтеся купити. А краще взагалі не купуйте такі вироби.
Дієта, яка базується на свіжих цільних продуктах, дає мені додатковий бонус: мені не потрібно читати етикетки та перевіряти наявність усіх цих шкідливих добавок..
Готуйте вдома прості, смачні та корисні страви, наприклад, за моїми рецептами.