Чому квасоля пухка?

Страви з квасолі та інших бобових часто викликають метеоризм – іншими словами, людина набрякає протягом години-дві після вживання бобів. Причиною цього є вміст в бобах олігосахаридів, складних вуглеводів, які не засвоюються організмом людини. Вони змушують кишкові бактерії працювати активніше, що призводить до підвищеного газоутворення і ускладнює процес травлення. Тому потрібно дотримуватися всіх правил варіння квасолі – щоб точно не було метеоризму.

На майбутнє, щоб точно усунути метеоризм і їсти боби без ризику дискомфорту, замочіть боби перед варінням на кілька годин. Олігосахариди, що містяться в бобах, розчиняються при тривалому впливі води, яку краще кілька разів міняти в процесі замочування, потім зливати і заливати свіжою для варіння. Варити квасолю потрібно довго на слабкому вогні; для легшого засвоєння їх бажано подавати із зеленими овочами. Можна додати в нього кріп, який також сприяє зменшенню газоутворення.

/ /