Сиг

Опис

Сиг - риба сімейства лососевих, мешкає в річках Європи і Північної Азії. Деякі види сигів можуть мігрувати з прісної води в морську і навпаки. За минуле століття вимерло багато видів сигів, тому рибу занесли до Червоної книги; достеменно відомо, що вимерло щонайменше 18 видів.

Серед особливих властивостей цієї риби можна виділити її використання в косметичній сфері. На основі риб'ячого жиру виготовляють антивікові маски. Продукти на основі олії сига допомагають усунути сухість шкіри, протистоять появі целюліту у жінок, зміцнюють структуру нігтів і волосся.

11 фактів про всі види:

• Ця риба прісноводна.
• Відноситься до сімейства лососевих.
• Має білий колір м'яса.
• Живе в різних озерах.
• Довжина тушки трирічної особини 30 см, вага 300 г.
• Він широко використовується в кулінарії.
• Червона книга охороняє деякі види сигів.
• Ця риба рідко вирощується в комерційних цілях.
• Росія має одне з найбільших населення в світі.
• В одному озері можуть мирно співіснувати кілька видів.
• Калорійність на 144 грам рибного продукту становить 100 ккал.
• Щоб відчути цілющу дію риби сиг, її потрібно їсти не рідше 2-3 разів на тиждень протягом 3-5 місяців. Якщо додати в раціон і харчуватися більше 1 року, будуть явні зміни в бік комплексного омолодження і оздоровлення організму. Тривале вживання сига уповільнює процес старіння.

Калорійність сига

Калорійність сига становить 144 ккал на 100 грам.
Білки, г: 19.0
Жир, г: 7.5

Корисні властивості сига

По-перше, вживання таких рибних делікатесів, як сиг, може допомогти впоратися з депресією і зміцнити імунітет. По-друге, до корисних властивостей відноситься прискорення обміну речовин, нормалізація тиску, поліпшення зору. По-третє, навіть кістки містять багато кальцію; коли ви перемелюєте кістки в борошно, це може бути хорошим засобом для зміцнення кісток, зубів і волосся. Наповнений багатьма поживними речовинами. Список мінеральних речовин в м'ясі риби:

• молібден;
• хлор;
• нікель;
• флюорит;
• хром;
• сірка;
• цинку.

Тушки сига мають досить високу жирність м'яса. Жирна риба, а особливо сиг дуже швидко засвоюється в організмі. На відміну від тваринного жиру, корисний риб'ячий жир, а також інші перероблені продукти, такі як ікра, голови та хвости. Для тих, хто сидить на дієті, сиг - відмінне рішення для приготування риби на пару. Крім приготування на пару, його добре фарширувати і запікати. Відварене м'ясо некалорійне, нежирне, швидко засвоюється.

М'ясо риби всіх видів білих риб дуже корисно для маленьких дітей завдяки високій концентрації вітаміну D. Вживати рибу необхідно невеликими порціями після 1 року. Вживання м'яса сприяє зміцненню кісток, волосся, зубів дитини. Дорослим сиг може допомогти зміцнити нервову систему і запобігти розвитку серцево-судинних захворювань. При варінні необхідно проводити теплову обробку не менше 20 хвилин. Суп із сига підвищує захисні функції організму, зміцнюється імунітет, підвищується опірність інфекціям.

Як зберігати сига

При зберіганні м'яса риби слід суворо контролювати температурний режим. У замороженому стані при температурі -18 ° С можна зберігати тушки 10 місяців. Якщо риба гарячого копчення, слід бути обережним, тому що термін придатності продукту не більше 3 діб при температурі зберігання від -1 ° С до + 2 ° С можна зберігати. Солона риба при температурі 0 -1 °C лише 1 тиждень.

При розморожуванні риби в ній можуть з великою швидкістю розмножуватися шкідливі мікроорганізми. Якщо ви не збираєтеся відразу готувати свіжого сига, що рекомендується, якомога швидше відправте продукт в холодильник. Ця риба не викликає алергії, і її найкраще включати в раціон вагітним жінкам і тим, хто тільки хоче зачати дітей. Сиг - улюблене ласощі маленьких дітей.

ШКОДА І ПРОТИПОКАЗАННЯ

Сиг протипоказаний при підвищеній чутливості до його компонентів і при алергії на рибу і морепродукти. Сиг не можна їсти в сирому вигляді, щоб не спровокувати заковтування личинок паразитів. Найкраще купувати рибу в перевірених магазинах, щоб бути впевненим у якості продукту. Справа в тому, що багато хвороботворних мікроорганізмів і небезпечних речовин накопичуються в м'ясі риби, якщо воно знаходиться в забруднених джерелах. Краще використовувати рибу з екологічно чистих місць її проживання.

ВИКОРИСТАННЯ В КОСМЕТОЛОГІЇ

Багатий вміст омега-жирних кислот знайшов резонанс у косметичних продуктах. Риб'ячий жир сига популярний в мистецтві краси як зовнішньо, так і внутрішньо. Косметологи використовують його для:

• створювати маски проти випадіння і ламкості волосся;
• креми проти зморшок;
• лосьйони для сухої та нормальної шкіри;
• антицелюлітні обгортання.

Всередину риб'ячий жир приймають для живлення і омолодження шкіри, поліпшення структури і якості нігтів, відновлення і зміцнення волосся.

ЗАСТОСУВАННЯ В МЕДИЦИНІ

Покращення пам'яті. Ця корисна риба широко популярна як в традиційній, так і в сучасній медицині. По-друге, засоби на його основі містять велику кількість ненасичених жирних кислот (омега-3). Вони ідеально підходять для дієтичного харчування не тільки людей з дефіцитом цієї речовини, але і здорової людини.

Вплив омега-3 на організм:

• протизапальні дії;
• поліпшення мозкової діяльності;
• концентрація уваги і пам'яті;
• стабілізація імунної системи;
• відновлення організму після перенесених хвороб.

Крім усього іншого, м'ясо сига корисно для хворих на туберкульоз. Крім того, він корисний для профілактики рахіту та анемії.

Смак сига і використання в кулінарії

Сиг - річковий або озерний вид риби, яка має смачне м'ясо. Він соковитий, ніжний, без кісточок. Особин сига відрізняє велика кількість ікри, вона більше за обсягом і легше, ніж, наприклад, форель.

З якими гарнірами поєднується сиг?

• Гриби: глива, білі, шампіньйони.
• Крупи: гречка.
• Горіх: мигдаль.
• Соуси: сметанний, молочний, кисло-солодкий, щавельний, тартар.
• Овочі / Коренеплоди: цибуля, кабачки, цвітна капуста, картопля, хрін, болгарський перець, огірок.
• Фрукти / Сухофрукти / Ягоди: яблука, чорнослив, апельсин, лимон, журавлина, часник.
• Зелень: кріп, щавель, петрушка, цибуля.
• Молочні продукти: сметана, молоко, сир.
• Макарони / Борошняні вироби: вермішель.
• Рослинна олія.
• Алкоголь: сухе вино, вермут, пиво.
• Спеції: лавровий лист, перець, сіль, оцет.

По-перше, спектр застосування продукту в кулінарії надзвичайно різноманітний. Але для варіння риба непридатна, оскільки її м'ясо не витримує термічної обробки і деформується. Сиг хороший в'ялений, копчений, солоний, смажений або консервований. Крім того, рибу можна тушкувати в соусах і без них, запікати в духовці, фользі, грилі.

Запечений сиг

інгредієнти

• Сиг морожений 1 шт
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• Гірчиця за смаком
• Цибуля ріпчаста
• Кілька часточок лимона
• Солодкий перець
• Зелень за смаком
• Папір для випічки
• необхідну суму

Підготовка

1. Розморожуйте рибу природним шляхом на нижній полиці холодильника. Розріжте черевце, видаліть нутрощі, зябра, промийте. Ножицями акуратно зріжте хребет біля хвостового плавця і біля голови, видаліть разом з кістками.
   Викласти рибу на пергамент у форму для запікання шкірою вниз. Філе змастити гірчицею, посолити, поперчити за смаком 2
2. Викласти рибу на пергамент у форму для запікання шкірою вниз. Змастіть філе гірчицею, сіллю і перцем за смаком
   Викласти тонкі скибочки лимона. (не перестарайтеся, інакше риба закисне)
3. На лимон викласти кільця цибулі, перець, нарізаний тонкою соломкою
4. Збризніть оливковою олією і поставте в розігріту до 200-220С духовку на 8-10 хвилин (до готовності риби)
5. Готову страву прикрасьте зеленню

Смачного!